У меня долгое время не получались пышные оладьи. Всегда делала их на кефире или йогурте. И поняла, что особой пышности без дрожжей, к сожалению, не получишь.
Поэтому с недавних пор на завтрак готовлю оладьи на дрожжах. С вечера. Если провести на ночь глядя правильную подготовку, то приготовление оладий не займёт много времени.
Берём чайную ложку сухих дрожжей. Разводим их в тёплом молоке. Его потребуется стакан, не больше.
И кладём в смесь три столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник.
Поутру я просыпаюсь и первым делом достаю кастрюлю. Она нагревается до комнатной температуры и после этого можно доделать тесто.
Кладу в смесь одно яйцо, три ложки сахара, половину соли. Засыпаю пару стаканов муки. И иду заниматься своими делами. Тесту нужно немного подняться. Через час можно печь пышные оладьи.
Что мне нравится в этом рецепте - оладьи получаются нежирными, толстенькими и есть их можно с любой помазкой. Вареньем, повидлом, сгущенкой, мёдом.
Одно огорчает. В последнее время не могу подобрать сухие дрожжи. Кто-нибудь может посоветовать хорошие?