Вчера захотелось приготовить на ужин что-нибудь новенькое и вкусное. И так как несколько раз мне уже встречались рецепты вегетарианской паэльи, решила попробовать приготовить. Мне было интересно, что у меня получится и будет ли это блюдо как-то отличаться от просто риса с овощами... И оно действительно отличается!) Это очень вкусно, рис получается очень нежный, легкий, и овощи со специями придают насыщенность вкусу, аромат и яркость. К сожалению, у меня не было риса специального сорта и шафрана. Но и с обычным круглозерным рисом получилось неплохо, а шафран пришлось заменить куркумой. Но зато теперь на опыте знаю все нюансы приготовления, и в следующий раз, надеюсь, приготовлю с нужным сортом риса и с шафраном.

Рецепт, в котором подробно описаны все тонкости, здесь. Набор овощей можно варьировать.