Конечно же, для любой (даже для начинающей) хозяйки, никогда не стоит вопрос о том, как приготовить курицу целиком в духовке. Это вкусное блюдо, которое, как правило, нравится всей семье. Это, как приготовить индейку, для некоторых большой вопрос. А уж что можно нового сказать про курицу.
Ну, во-первых, целиком – да, все просто, замариновал, подождал, запек. Но в моей семейке не очень любят мясо (да ещё которого там практически нет) возле спины. Поэтому я готовлю курицу целиком, но хребет вырезаю (потом в супчик отлично подходит). Таким образом, грудка у курицы получается целой и сочной (мой сын такую любит).
Мой любимый маринад: стакан белого вина (сухого), ложка винного уксуса, столовая ложка горчицы, соль, перец. Иногда в смесь добавляю немного оливкового масла (что-то последнее время его стала часто использовать и для маринада, и для салатов).
Стараюсь подготовить курочку заранее. То есть, вечером - сделала, а на следующий день – готовлю.
Иногда вместо «подушки» использую нарезанный кружочками картофель, а сверху выкладываю птичку, грудкой вверх. Запекаю до готовности (примерно 40 минут, зависит от её размеров).
Расскажите о своем рецепте, как приготовить курицу целиком в духовке? Вы часто готовите такое блюдо?