Капусту брокколи издавна называют королевой капустного мира. Она действительно заслужила это звание. Никакая другая капуста не обладает таким набором витаминов, микроэлементов. Она является мощнейшим иммуностимулятором. По содержанию витамина РР, холина, метионина, каротина, фитина нет равных брокколи. Капуста любая, и в том числе брокколи, содержит огромное количество клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника. Селен, кальций, цинк, сера, магний, витамины А, С, Е - это тоже брокколи. Капуста всегда вдохновляла поваров на создание блюд разнообразных и полезных. А брокколи можно есть сыром виде или добавлять в салаты, ее можно приготовить на пару, отваривать, обжаривать, с ним получаются хорошие запеканки, супы, омлеты, пиццы. Можно его заморозить или замариновать. Очень просто брокколи тушить, а как тушить капусту известно практически каждой хозяйке. Блюдо получается полезным и вкусным.
Хранения капусты брокколи имеет свои особенности. Перед тем как положить в холодильник капусту нужно сполоснуть и убрать подпорченные листья. Так она должна храниться не более 2 недель. Чтобы сохранить брокколи на всю зиму можно его заморозить: разобрать на соцветия, промыть, просушить, разложить на дощечке и поместить в морозильную камеру. Когда соцветия замерзнут, надо разложить их в пакеты или лотки для заморозки. Также можно брокколи высушить. Разобрав на соцветия, помыть, подержать минуты три в кипящей воде, затем сушить в духовке при температуре сто градусов. Дверцу лучше оставить приоткрытой. В процессе сушки постоянно перемешивать, готовый продукт после остывания хранить в стеклянной закрытой посуде. Затем всю зиму можно баловать себя полезнейшими блюдами.