Заморозить шоколадный ганаш...?!

Здравствуйте дорогие ББшечки! Приготовила ганаш, из 500мл сливок и 450г шоколада, после украшения торта отсталась половина, заморозила(заморозила через 3 часа после приготовления) и вот теперь думаю, как он себя после разморозки поведет! Подскажите пожалуйста можно ли использовать шоколадный ганаш после разморозки? Как он себя будут вести, не начнет течь при комнатной температуре? И сколько после разморозки можно его хранить? Спасибо за ответы и советы!