ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Подготовка: 15 минут. Варить и запекать 40 минут.
На 5 порций: 1 большой кочан цветной капусты (1,2 — 1,5 кг) • 250 г тертого сыра грюйер • 400 мл сметаны • соль, перец Вымойте цветную капусту. Разберите кочан на соцветия, удалите кочерыжку. Цветную капусту положите в кипящую подсоленную воду и варите 25 минут. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Смешайте тертый сыр грюйер и сметану. Хорошо поперчите. Смажьте блюдо для выпечки маслом и положите туда цветную капусту. Полейте соусом из тертого сыра и сметаны. Закройте крышкой. На 10 — 12 минут поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку. Подавайте запеканку горячей в блюде для выпечки.
Примечание: Такая запеканка может служить и гарниром, и основным блюдом.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ
Подготовка: 20 минут. Тушить и запекать 40 минут.
На 4 порции: 4 маленьких кабачка • 80 г нежирного творога • 2 яичных белка • 50 мл полужирного молока • 50 мл нежирной сметаны • 3 луковицы шалота • оливковое масло • соль, перец • мускатный орех
Вымойте кабачки, разрежьте на две части и очистите от семян. Вырежьте изнутри немного мякоти и отложите ее в сторону. В течение 3 минут бланшируйте половинки кабачков в кипящей соленой воде.
Потушите мелко нарезанный лук шалот и сохраненную сырую часть кабачков с 2 столовыми ложками оливкового масла. Потомите 5 минут на слабом огне.
Затем добавьте молоко и сметану, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и оставьте всё это на огне еще на 10 минут. Потом уберите с огня и немного остудите.
Добавьте взбитые яичные белки, а затем — творог.
Заполните кабачки этим фаршем и разложите их на. противне, слегка смазанном расти-тельным маслом. Добавьте в кабачки немного оливкового масла, чтобы они не подсохли.
Запекайте в духовке в течение 20 минут при 200°С. Подавайте в горячем виде.
Флан из брокколи
Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать. Отложить пару веточек для украшения флана. Пюрировать бланшированные соцветия брокколи, добавить яйца и сливки, мускат и перец.
Маленькие формочки смазать маслом, разложить пюре, заполнив формочки почти полностью, т.к. в процессе выпечки масса поднимается мало. Печь на водяной бане 20-25минут при 160-180С.
Флан из вермишели-паутинки
Для приготовления флана взбить сливочное масло и, не выключая миксера, добавить поочередно три сорта сыра, продолжая взбивать до получения однородной массы. Добавить яичные желтки и взбивать, пока смесь не станет легкой и пышной. Добавить вермишель и осторожно перемешать. Взбить яичные белки в плотную пену и осторожно соединить с сырно - вермишелевой смесью, перемешивая лопаточкой.
Переложить в смазанную форму для пирога диаметром 23 см, застланную пергаментной бумагой. Выпекать флан при температуре 175С 30—40 минут до золотистой корочки.
Флан с бананом
Для рецепта вам потребуется:
- банан - 3 шт.
- сахар - 5 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- яйцо - 3 шт.
- мука - 1 ст.л.
- сливочное масло - 1/3 ч.л.
Бананы, сахар, молоко, яйца и муку поместить в блендер или миксер. Перемешать до однородной массы. 4 формочки смазать сливочным маслом, заполнить полученной массой, накрыть алюминиевой фольгой и поместить в корзину для варки на пару. Заполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Накрыть крышкой и готовить в течение 35 мин.