Получается типа адыгейского. Просто и вкусно.
Полтора литра молока поставить на огонь. 500 гр 20% сметаны тщательно перемешать с 6 яйцами и 1, 5 ст. л. соли. Когда молоко закипит, влить туда смесь и варить после закипания 5-7 минут, периодически помешивая. Масса скомкуется и отделится сыворотка. Добавить по желанию любую зелень, кто что любит, у меня укроп, можно и без ничего. Переложить в дуршлаг, выложенный марлей. Все. Через 3-4 часа массу положить на тарелку и можно есть.