7 куриных яиц;
- 300 г свежих шампиньонов;
- половина репчатой луковицы среднего размера;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 2-3 столовые ложки майонеза;
- соль, черный молотый перец по вкусу.Яйца осторожно промываем в холодной воде и помещаем в кастрюлю соответствующего размера. Заливаем яйца холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. Ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения и варим после закипания 10 минут. Затем яйца опускаем в холодную воду (так они будут лучше чиститься) и выдерживаем минут 5. Затем яйца полностью остужаем. Аккуратно очищаем яйца. Для этого лучше аккуратно разбить оба конца, а потом «прокатать» яйца по столу - скорлупа треснет и будет легче сниматься. Очищенные яйца разрезаем вдоль пополам.
Шампиньоны выбираем обязательно свежие, «нераскрытые». Размер шампиньонов значения не имеет - подойдут любые.
Шампиньоны тщательно моем, удаляем кусочки почвы (если таковые имеются).
Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. Если шампиньоны свежие, на срезе они белые, обратная сторона шляпки - светлая. У более старых грибов она темно-коричневая.
Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами.
Пассируем лук до прозрачности в растительном масле.
Затем добавляем нарезанные грибы, перемешиваем.
И обжариваем все вместе на маленьком огне минут 10 -12, до готовности шампиньонов.
Шампиньоны и лук пропускаем через мясорубку. Можно мелко нарезать, но это займет гораздо больше времени. Можно и перетереть блендером - тогда масса будет полностью однородной. Выбирайте сами, как вам больше нравится.
Осторожно, стараясь не нарушить белок, из половинок яиц вынимаем желтки. Кладем их в тарелку и раздавливаем в пюре с помощью вилки.
Соединяем грибы с желтками. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез
Майонез добавляем совсем понемногу, тщательно перемешивая и пробуя на вкус. Масса должна получиться не слишком мягкой, она должна держать форму. В ней должны быть слышны соль и перец (с учетом того, что белок яиц остается нейтральным по вкусу).
После этого наполняем половинки из белка получившимся фаршем, выкладывая его «горочкой».
Если вы готовите блюдо непосредственно перед подачей на стол, сразу украшаем верх яиц майонезом или зеленью и подаем. Если же вы готовите закуску накануне, положите ее в закрывающийся контейнер и поместите в холодильник. А непосредственно перед подачей (можно выдерживать в холодильнике сутки) украсьте по своему вкусу.