В общем делала по разным рецептам, вернулась к изначальному, по которому всегда у меня получалось. Сегодня решила сделать, получился отличный крем!
Ингридиенты можно уменьшать, ибо в изначальных пропорциях крема ооочень много
Для того, чтобы удалить с кухонной мебели налёт жира с грязью не обязательно покупать дорогостоящие моющие и чистящие средства. Достаточно смешать простую пищевую соду с небольшим количеством растительного масла, вооружиться щеткой и хорошенько «пройтись» смесью по всем поверхностям.
Крем сливочный пломбир
И н г р е д и е н т ы:
4 яичных желтка
1 ст. л. крахмала
1 ст. л.муки
300 мл сливки 10%
100 г сахара
щепотка соли
100 г ликера (по желанию)
500 г взбитых сливок с жирностью не ниже 33%
П р и г о т о в л е н и е:
Сложить в кастрюльку яичные желтки, сахар , добавить муку и крахмал, подсолить. Хорошо перемешать венчиком, влить 50 гр. сливок 10% и размешать венчиком очень тщательно.
В кастрюле с толстым дном довести почти до кипения остальные сливки 10% . Сливки начинают "парить" - пар от них идет, но сливки еще не кипят. Срочно начинаем вливать хорошо размешанные желтки в закипающие сливки 10%, постоянно при этом перемешивая сливки 10% венчиком, не давая завару пригорать. Огонь средний или маленький. Постоянно помешиваем от дна, что бы крем не пригорел.
Когда крем начнет пыхтеть, снимите кастрюлю с огня и тщательно перемешайте, чтобы он стал совершенно гладким. Поставить остывать.
Взбить сливки (33%) до плотных пиков.
Оставить сливки, они должны во взбитом состоянии постоять и набрать температуру до комнатной. В это время заваренный крем тоже должен прийти к комнатной температуре.
Когда температура хотя бы примерно уравняется - соединить на малых оборотах, а еще лучше вручную - сливки и заварной крем.
Когда крем готов, влить в него ликер (по желанию).
Девочки, конечно, не велосипед изобрела....и наверняка я не первая с таким экспериментом) но может кому-то пригодится! В общем я очень люблю торт молочная девочка, а муж любит все шоколадное, вот я и решила сделать шоколадную девочку))) На одну норму Молочной девочки добавила 4ст.л. какао., крем использовала карамельный, получился как всегда нежнейший тортик и вот что вышло...
крем потёк правда, надо было сильнее охладить.
Не знаю, девочки, было или нет. и будет ли для вас полезным, но мне эта табличка пригодилась уже не раз и не два, особенно когда экспериментирую с новыми вкусами/рецептами. Может и вы найдете что новое)
И сама табличка.
Девочки, добрый день!
Опыта у меня не так много, читаю ББ каждый день и часто вижу вопросы по поводу шоколадной глазури, я пользуюсь вот этим рецептом, мне очень нравится , им и хочу поделиться. Буду рада, если кому поможет.)
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1183-recept-SHokoladnaia-zerkalnaia-glazur
Глазурь легка в приготовлении и на мой взгляд хорошо ложится, может и кому-то поможет этот рецепт. Глазурь на желатине очень вкусная и хорошо режется, не тянется за ножом.А вот и мои тортики с этой глазурью.
