Немного лирики... Мы конечно же в очередной раз настроились скушать волшебный тортик от Мариши 
Marisha, но не сложилось - у Мариши работа и мы это очень даже понимаем. А я ходила и думала - вот ещё годик-полтора и мне тоже придется выходить на работу, меньше времени будет на все - на семью, на себя... И может так сложиться, что будет не до тортов-пирогов - успевать бы просто ужином кормить своих домашних... Поэтому решила- буду стараться и баловать себя и их тем, что своими ручками приготовила - пока есть возможность :) Ну и заодно гостей наших на разных праздниках :)
Первые опыты - Сонин день рождения. Волновалась страшно, но решила не сдаваться. Если кто-то подумает, что так можно сэкономить - ошибаетесь :) Во-первых, пришлось купить много того, чего у меня не было. Во-вторых - репетиции :)))))))) Карамель варила дважды, кейки пекла трижды, попсы катала тоже дважды :)
Ну и вот результат :)
Кейки морковные с домашней карамелью и кремом из взбитых сливок (маскарпоне в последний момент решила не добавлять - все же он для деток был бы тяжеловат). Украшения тоже моих рук дело - с одной стороны клоун (у нас аниматорами были клоунесса и киса), с другой "4".
Кейкпопсы - ванильный бисквит, шоколадное масло, сгущенка (чуть-чуть), молочный шоколад, кокосовая стружка
А в сам день рождения дома был торт - шоколадный со сметанным кремом (который никак не хотел взбиваться)... Украшения купила. Очень вкусный:)
Рецепты:
карамель домашняя
150гр. сахара, 100г. сметаны, 1ст.ложка воды. Сахар с водой в кастрюльке нагреваем до золотистого цвета (он начнет чуть плавиться), снимаем с плиты, аккуратно по ложке вмешиваем сметану, потом ставим на очень тихий огонь и мешаем, пока весь сахар не раствориться и масса не станет однородной. Потом перекладываем в закрывающуюся банку. Хранится в холодильнике не больше 6-7 дней.
кейки морковные ( на 12 шт)
200г сливочного масла натираем на терке и смешиваем с 2 стаканами муки (около 250г) и 1 ч. ложкой разрыхлителя в крошку, 100 г сахара взбиваем с 2 яйцами в отдельной посуде, 200г сметаны (20% жирности) взбиваем с 100г сахара тоже отдельно, натираем на мелкой терке морковь - около 1 стакана. Все перекладываем в одну чашу и лопаточкой аккуратно перемешиваем. Раскладываем в формочки и выпекаем при 180гр. около 30-35минут. Готовность проверяем лучинкой - втыкаем её вертикально в серединку и вытаскиваем- если осталась чистой - кексы готовы.
После того, как достали из духовки, даем чуть остыть, но ещё сильно теплыми наполняем карамелью - можно делать выемку, я заполняла кондитерским шприцом со специальной насадкой.
Потом даем остыть полностью. Украшаем взбитыми сливками. У меня были сливки Пармалат 35% жирности охлажденные, немного сахара.
кейкпопсы (13-15шт)
бисквит (около 500г) крошим руками, добавляем пачку размягченного шоколадного сливочного масла - 200г, 5 ложек сгущенки и хорошо перемешиваем. Косистенция должна быть такая, чтобы хорошо скатывались шарики - не рассыпались, но и не "ползли". Катаем шарики и отправляем их охалаждаться в морозилку. Готовим глазурь - просто топим на водяной бане шоколад - на это количество бисквита у меня ушло 2 плитки по 100г. Если шоколад получается сильно густой, можно по чуть-чуть добавить горячих сливок. Достаем наши шарики, пригтовленные палочки окунаем в шоколад и втыкаем аккуратно в шарики - это нужно, чтобы наши "попсики" не соскальзывали потом с них. Снова убираем на несколько минут в морозилку. Достаем и аккуратно каждый шарик окунаем в шоколад,крутим, чтобы глазурь затывала равномерно, излишки убираем палочкой, ложечкой (всем, чем будет удобно). Когда глазурь немного схватится, но ещё будет "липкой" обваливаем шарики в кокосовой стружке орешках, кондитерской посыпке. Убираем в холодильник.
торт
взбиваем 2 яца со стаканом сахара, добавляем 2ст.ложки растительного масла, 1 стакан кефира, 1ч.ложку соды погашеной уксусом, 1 стакан муки, 2 ст. ложки какао. Тесто должно получиться как густая сметана, если понадобиться - добавить ещё муки. У меня ушло почти 1,5 стакана. Выпекаем 3 коржа - они будут не сильно высокие, но когда пропитаются станут повыше.
Для крема взбить 500г сметаны с 1 стаканом сахара и пакетиком ванилина. Чем жирнее сметана, тем лучше :) Очень густо промазываем коржи кремом. Можно добавить в один слой фрукты, чернослив, орешки. Даем постоять хотя бы 3 часа.
