Девочки, выручите советом, все перерыла, не пойму, можно ли борта тортика украсить орехово-карамельными квадратиками? грецкие+"почти" мягкая карамель? не расплывется от крема это все дело? крем творожно-сметанный. или бока все-таки кремом по-суше покрыть?
и еще вопросик. на самом тортике будет разрезанная веером груша, а сверху хотят карамельные нити, поверх этой груши. так вот, эти нити на груше у меня не доживут до разрезания торта, через 8 часов его только будут резать после того, как заберут торт. что делать, не хочется налажать. как сделать, чтобы нити не таяли, не ехать же специально в ресторан, чтобы облачко это положить быстренько на грушу? или может грушу закарамелизировать? или чем нибудь покрыть, чтобы нити не соприкосались с влажной грушей?
всем спасибо)

Собственно сам вопрос. Прошу прощения, если он покажется глупым)
Подруга попросила сделать тортик без мастики с подтеками. крем ни масляный под глазурь (подтеки), ни шок. ганаш не хочет. Хочет густой сметанный крем. Планирую отвесить хорошо сметану, чтобы была очень густой, подмешать либо твор. десерт, либо просто с сахаром и ванилью.
На бб это чудо-тортики выровнены под глазурь либо масляным кремом, либо ганашем, как быть? чтобы глазурь ровно застыла красиво и густо, и не расплывалась при комнатной темп-ре? Всем спасибо, кто не пройдет мимо=)
Всем лучи добра!