Кулинарный профан...

я повар и чтоб рис был рассыпчатый я его варю и промываю и покупайте тогда рис басмати. и после можно рис делать с овощами и соевым соусом очень вкусно.

говядину пожарить и чтоб она была мягкой, это нужно сначала купить очень хороший филейный кусок (не просто вырезку, а именно филе) только это мясо говядины при жарке мягким останется, а все остальные части только тушить до мягкости.

зелень и приправы лучше положить в самом конце чтоб они оставили свой аромат, только солить можно в середине.

когда яйцо уже не диетическое(а диетическим оно считается 12дней), то начинается разрушение белка и оболочки желтка, и от вас уже может мало зависеть когда вы его на сковороду разбивате может и сразу потечь желток, нужно тогда делать ооочень аккуратно.

рыба готовится не больше 12-15минут зависит от величины кусочков ну это я про жарку на сковороде или варку, в духовке зависит от температуры и размера, но рыба быстро, а морепродукты вообще то 3-х до 5-и минут не больше, а то станут резиновыми.

кашу покупайте 1-3минутки, закипело молоко насыпали помешали 3минуты, и сняли настаиватся.

и просто пробуйте во время еды и если по рецепту не тот вкус, то сразу отступайте от рецепта, импровизируйте по вкусу.

а вы не пробовали в выходные вместе готовить, что бы он показал и объяснил. как ему вкусно будет? Я готовить люблю по настроению, когда его нет едим пельмени и сосиски )))) Пиццу я не замарачиваюсь и делаю на слоеном тесте, муж с ныном объедаютсяи заказывать не хотят теперь. Нужно просто принцип сочетаемости продуктов понять и время готовки для каждого продукта, тогда и импровезировать проще будет  и по рецептам готовить. Рыба пригорела, т.к. видимо пересушили малька или рукав не проткнули, у всех промахи бывают. Пробуйте и все обязательно получится.

Юличка не расстраивайтесь тут на сайте есть очень хорошая девочка и готовит она шедевры и самое что главное у нее пошаговые и легкие рецепты я вам предлагаю зайти к ней в дневник и посмотреть и еще у нее есть сайт вот ссылка на ее дневник http://www.babyblog.ru/user/lenta/alenka5331 зовут ее Елена а это на ее сайт ссылка http://kuxaro4ka.ru/2012/11/29/shashl-zimnyj-mk-eleny/. ;

я не ас в готовки но тоже готовлю не плохо как говорят члены семьи и друзья так что если нужен совет обращайтесь чем смогу помогу 

"тут от мужа узнала, что не вовремя в суп кладу зелень и чеснок (клала во время кипения, а надо было, когда суп уже остывает)"

А пусть муж вот именно так, после выключения плиты все в супчик положит, поест разочек свеженького супчика, а на следующий день увидит в ней пузырьки, ибо испортится он уже.

Никогда зелень и чеснок не кладут в уже приготовленный суп. Их кладут в тарелку с супом или кладут зелень в кастрюлю за 7-10 минут до окончания варки, а чеснок за 5-7 минут, чтобы аромат не улетучился. При чем перед тем как снять готовый суп с плиты, нужно дать хорошо покипеть 1 минуту.

К мильтиварке нужно привыкнуть. На 10 раз, когда будешь варить кашу, она обязательно получится, то что нужно!

Муж мог бы и по-деликатнее выражать свое недовольство(((((

какие бывают мужчины, однако :-)))

Я бы тоже на курсы сходила, но для удовольствия. У меня ответ простой - не нравится, вон гавайская смесь лежит в морозилке, милости прошу :-))

пару моментов, которые помогают мне не испортить кухню:

-каша, или любое блюдо с присутствием крупы-не мешать кашу до полной готовности, бросать в кипящую воду и доводить до готовности на медленном огне.

-мясо-говядина, сначало обжарить на сильном огне, пару минут, потом дотушить добавив холодной воды-немного, чтобы быто мягкое и готовить не очнь долго, в зависимости от куска 40- 1,5 часа

-рыбу готовят очень быстро, чтобы она не успела высохнуть и пригвоздится к чему либо и на медленном огне доводить до готовности.

-овощи, чтобы не потеряли вкус цвет и форму готовят быстро, соль в конце, за пару минут до готовности.

- в многокомпонентное блюдо продукты вводятся в зависимости от скорости приготовления каждого, досолить суп можно так же ближе к концу приготовления.

На своем опыте пришла к выводу, что, главное при готовке правильное соотношении продуктов и соблюдение времени приготовления.. 

это не профессиональные рекомендации,  личный опыт, так что спецов прошу быть снисходительнее.)

Здорово придумала с курсами!))) прежде всего из- за того, что там можно развеяться и сменить обстановку, попутно научившись готовить. Я думаю, что нужно найти самыеудобные в территориальном смысле. Чтобы ездить недалеко. В любом случае чему- нибудь научат, а дома будешь совершенствоваться!)

Юлечка,не расстраивайся, все обязательно получится!!!! У всех промахи бывают!!! Зайду на сайт , почитаю, я тож не профи!!!! 

Еще про мультиварку: когда варю суп, овощи я всегда заливаю кипятком, немного солю и включаю на тушение на 1,5 часа, ничего не выкипает. В конце досаливаю уже, кладу чеснок и зелень.

Кашу варю в пропорции 1:6 - 1- крупа, 3 - вода и 3 - молоко.) Получаются жидкие каши, очень вкусные. Масло, соль, сахар кладу перед варкой.

У меня панасоник 18, если что.)

разбаловала ты его)) ну и питайтесь все вместе в ресторанах, че мучиться то?? я б дак с удовольствием)))

я вообще ничего такого не разготавливаю - у нас все простое - чтоб и детям и нам было полезно)) муж у меня во первых - не привередлив, а во-вторых - имеет такт и никогда не скажет что не вкусно, ну или если я сама это знаю - посмеемся вместе и сварим покупные пельмени))  ну если не дано тебе - зачем мучаться??

Юль, я сама ужасно готовлю, только у нас наоборот - мужу нравится, а мне совсем невкусно.

Я готовить просто ненавижу, хоть и делаю это регулярно, на кулинарные курсы вообще меня не затащить :)

В мульте рис я варю 1 порция риса, 1,5 воды, рис промываю перед варкой. Получается очень рассыпчатый, перед подачей слегка заправляю его оливковым маслом, толгда он вообще пальчики оближешь, даже дети едят его в таком виде. Рис покупаю самый простой из всяких развививающихся стран, где о химии не слышали.)

вот сегодняшний рис без заправки мне на утро (гипоаллергенный завтрак)))

Юль, на фиг курсы! Я училась когда-то по этому сайту http://www.say7.info/cook/

Там очень классные пошаговые инструкции и каждый шаг проиллюстрирован фотографиями.

Набьешь руку и осмелеешь, начнешь импровизировать.

Я пока только торты и выпечку боюсь, но уже чебуреки и хлеб научилась!!!

Могу подсказать как офигенский рассыпчатый рис приготовить. 

У меня такая же фигня))) 2 часа на кухне и в мусорку) видимо у нас карма такая)

А у меня наоборот) готовлю вкусно (всем по крайней мере нравиться и часто просят) а муж все равно не ест) ну очень редко! Фигуру бережет))) дома питается травой, а основной прием пищи на работе В обед! Тоже обидно, вроде полет фантазий, а потом сидишь и одна поедаешь

Юль, тут дело практики,желания и чувства шестого (разовьешь со временем). у меня соседка закончила что-то кулинарное...половина приготовленного выливается-выбрасывается...кошмар как продукты переводит.  

и еще хочу сказать, что никакой ты не профан - детки ведь кушают  с удовольствием тобой приготовленные оладушки и вские сырнички и прочее - а это самое главное! а муж просто выпендривается по моему..

одно скажу точно...в ресторанах не готовят в рукавах и мультях....это приспособы для общаг и дач.......