Хочу сделать кабачковую икру.

и я никогда не консервировала))) позор какой) а может лимонной кислоты вместо уксуса, или это тоже ненатурально выйдет?

Мороженные кабачки не вкусные.  Я морозила сразу для фарширования, резанные и чищенные, бе.Рецепты свои пойду посмотрю.

Лиз,привет!Извини,что так и не написала пост про консервацию,все-таки писать -не мое призвание.Кабачковая икра штучка капризнаячасто пресневеет.Но сделать можно.Все ингридиенты я беру на глаз,по вкусу так сказать,кабачки естессна в самом большом количестве.крошу его кубиками и в мультю складываю. Туда же лук,можно полукольцами,пофих,морковочки на терочке,маслица растительного.обжарить,помешивая минут 20,пока не обмякнет,потом добавляю чесночку,томат.пасты,,посолить,поперчить,сахар по вкусу и ставлю на тушение.через минут 30 открываю крышку и тушу с откр.крышкой,чтобы излишек воды выпарился.тушу часа 2,не меньше,крышка отк/закрыта по консестенции,помешиваю изредка.потом блендером прямо в мульте перемалываю,чтоб как покупная-однородная была и еще минут 40 тушу.раскладываю в стер. банки прямо купящую,банки закатываю. В случае с кабачковой икрой уже закатанные банки необходимо снова простерилизовать,тогда стоят.Но это не самый надежный рецепт,2 года назад все простояло всю зиму без холодильника,прошлогоднее только 4 пес. продержалось и начало плесневеть(((в этом году кабачков нема,так что я тоже еще в поиске идеального рецепта)))

уксус чем заменить не знаю, но рецепты с майонезом фууу... мне не понравилось! можно сделать без уксуса в принципе, но хранить это нужно в холодильнике, 3 месяца точно храниться, дольше не знаю...банки стерилизую на пароварке: помыла их с моющим средством или содой и поставила на пароварку на 20 минут: и все готовокрышки помыла и в кастрюльку с водой, пусть варятсястоять у плиты 4 часа не нужно, нужно подходить периодически, раз в 15-30 минут, за 2 часа все сварится и будет готово, только измельчать нужно это дело все в конце, а не сразу, если сразу измельчить то вся икра по всей кухне разлетается.. был опыт печальный...

я делаю икру овощную, по типу лечо наверное. там баклажаны, кабачки и перец сладкий. Но не консервирую. В холодильнике где-то 3 месяца хранится. Потом можно и еще сделать если не съешь быстрее)

На днях была консервация в передаче Два с половиной повара. Там вместо уксуса клали виноград. Поищу в инете щя

Я вчера первый раз в жизни делала ее. Очень просто-все надо сначала запечь в духовке.Добавляла еще томатную пасту. В рецепте написано, что можно и консервировать таким образом, но я не уверена,после прочитанных здесь комментов.http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119140

Лиза! Моя мама просто тушит перекрученные кабачки с морковью и луком в большом кол-ве, из специи — соль, перец и чеснок. Ну очень вкусно! Могу рецепт спросить. Но уксуса там точно нет, а майо и подавно. Про консервацию этого не знаю, ну в общем, я спрошу. Честно, я вообще ничего не консервирую, никогда. Такую икру можно приготовить в любой момент) 

давай вместе,а? так как-то веселее и сподручнее))) у меня даже рецепт где-то был в закладках,попозже скину ссылку. А потом банками поменяемся,сравним кто что наконсервировал))))  чуть что какой-нибудь энтерофурил прилагается)))))))))))) 

Смотри, подружка моя как прям для тебя выложила))) Верю ей безоговорочно!!!

Попробуйте бальзамический уксус положить вместо обычного. Он не такой ядреный и вкус пикантный. А рецепт http://belonika.livejournal.com/139720.html

вместо уксуса на крышку капаю каплю масла оливкового... 

А мультиварка тебе на что!?