Заготовки из перезревших огурцов.

Всем привет. А вы знаете рецепты из огурцов которые слегка или не очень слегка переросли?

Делитесь.

Несколько лет назад, мне давали рецепт огурцов, квашеных в тертых огурцах, не найду рецепт. В интернете полно, конечно, но хотелось бы проверенных.