Девочки, первый раз в жизни решила я сделать заготовку на зиму. Хочу накрутить помидоры, огурцы и какие-нибудь вкусные салатики. Подскажите проверенные рецепты! Заранее спасибо!
Заготовка на зиму!
Нефтекамск
Салат Ням-ням
Ингредиенты:
1 кг. лука
1 кг. перца сладкого
1 кг. помидоров (не крупных)
1 кг. моркови
1 кг. капусты белокачанной
чеснок по вкусу
Маринад:
0,5 л. воды
1 ст. подсолн. масла
1 ст. сахара
3 ст.л. соли
3/4 ст. уксуса
Инструкции:
Нарезать лук полукольцами, перец как для салата, помидоры крупными кубиками, морковь - соломкой, капусту нашинковать. Все перемешать и добавить мелко рубленный чеснок. Залить все маринадом, но без уксуса и варить 30-40 минут. Влить уксус и варить еще 2 минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.
Очень всем нравится
0
07.07.2010
Ответить
Краснодар
мне рецептик понравился, а уточните , уксус скольки процентный????
0
11.07.2010
Ответить
Нефтекамск
На самом деле,очень хороший рецепт-у меня свекровь его всегда просит,я в том году просто поехала и ей две порции сделала было-была несказанно рада ))))
0
11.07.2010
Ответить
Москва
Вот такие салаты мне нравятся:
Маринованная свекла.
3 кг свеклы (соломкой, как на корейскую морковку), 1 кг лука (режем кольцами), 1 кг моркови (тертой), 1 л воды, 1 стакан масла подсолнечного, 1 стакан сахарного песка, ¾ стакана уксуса 9%, 5-7 чайных ложек соли.
Кипятить 15 минут, добавить 300 гр. петрушки, 1 головку чеснока. Разложить в банки стерилизованные и закатать.
Маринованные баклажаны.
4 кг помидор прокрутить через мясорубку, 4,5 кг баклажанов (нарезать крупно), 10-15 шт. болгарского перца нарезать, морковь 6 шт на терке, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана масла подсолнечного, 1 стакан уксуса 9%, 2 столовые ложки соли с горкой, 6 головок чеснока через мясорубку. Морковь, баклажаны и помидоры варить 10-15 минут, потом добавить перец и чеснок, 20 минут варить, разложить по стерилизованным банкам и закутать.
Лечо.
2 кг помидор через мясорубку 10 минут кипятить, добавить 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 100 гр. масла, 3 кг резаного перца, 20 минут кипятить, уксус 90 гр, перец горошком за 10 минут до готовности.
0
30.06.2010
Ответить
Ижевск
очень вкусно получается, если помидоры на пару с огурцами в одну банку закатывать!!!!
я делаю так: в литровую банку (стерилизованную) укладываю: хреновый лист, несколько зубчиков чеснока, листики смородины и вишни, перец душистый и обычный несколько горошин, гвоздика, затем огурцы и помидоры. Заливаю крутым кипятком, всё это стоит несколько минут(прогревается), потом сливаю обратно в кастрюли и снова на огонь + добавляю 1 ст.л. соли и 1,5 ст.л сахара. После того как рассол закипит, снова заливаю овощи, добавляю 2 ст.л 9% уксуса и тут же закатываю. Банки опракидываю и укутываю на один день. Если ты будешь катать 3х литровую банки, то клади 3 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара. Листья сомродины и вишни не обязательно. Если что-то не понятно, спрашивай)).
0
30.06.2010
Ответить
Волгоград
Спасибо, Катюш. Когда буду делать, посмотрю, что непонятно. Если что спрошу!
0
30.06.2010
Ответить
Волгоград
Катюш, а ты не подскажешь случайно, сколько мне примерно понадобится огурцов и помидоров на 5 трехлитровых банок?
0
14.07.2010
Ответить
Ижевск
ой нет, я делаю литровые и как обычно кладу всё на глаз))).
Я тебе ещё кое-что хотела подсказать, хотя может ты уже об этом знаешь. В общем, соль используй только каменную, не йодированную, иначе все банки вздует.
0
14.07.2010
Ответить
Ижевск
Странно. У меня раньше тоже через банку вздувало, а теперь нет, т.к. я поняла из-за чего всё это. Соль надо использовать только каменную не йодированную!
0
17.07.2010
Ответить
Архиповка
Какие любите помидоры сладкие или острые? Огурцы маринованные или как бочковые?
0
29.06.2010
Ответить
Волгоград
Огурцы однозначно бочковые! А вот помидоры даже не знаю, что-нибудь средненькое наверное.
0
29.06.2010
Ответить
Волгоград
Вероника, а вы мне обещали рецептики написать!? Напишите, пожалуйста, если не трудно 
0
14.07.2010
Ответить
Архиповка
Извините, что с большим опазданием. Надеюсь у вас еще не закончились огурцы и помидоры.
"Горькие помидоры".
В 3-х литр.банку уложить помидоры, 3 зубка чеснока, 1 зонтик укропа, 1,5 стручка горького перца, 0,5 листа хрена.Залить кипятком на 40 минут, слить. На этой воде сварить рассол:1 ст.л. с горкой соли, 2 ст.л сахара, 1 ст.л. 70% уксуса. Залить, закатать, укутать на сутки. В зависимости от того сколько положите горького перца будет варьироваться острота помидор.Можно вообще не ложить или чуть чуть для вкуса.
Огурцы "Без особых хлопот".
Огурцы замочить в холодной воде на 4-6 часов, несколько раз воду поменять. Затем отрезать кончики и уложить в 3-х литр.банку вместе с 1 листом хрена, 2-3 зонтиками укропа, 6 зубчиками чеснока, 0,5 стручка горького перца, 10 горошин черного перца. Сделать рассол на яйцо: в холодную воду добавить столько соли, чтобы сырое яйцо всплыло размером с 5 рублей, т.е. над поверхностью рассола верхушка всплывшего рассола должна быть размером с 5-ти рублевую монету. Этим рассолом залить огурцы. Оставить на 3-4 дня, до тех пор пока огурцы не поменяют цвет. Затем рассол слить. В банку налить чистой воды, прополоскать и вылить. Затем залить чистую холодную воду и закатать. Обязательно опустить в подвал или погреб, ибо по такой жаре могут рвануть.
Сделайте по несколько банок для пробы, если понравится, то в следующем году закатаете побольше. Удачи!
0
16.07.2010
Ответить
Волгоград
Спасибо, нет, только послезавтра едем закупаться огурцами, а помидоры еще попозже дешевле будет! Так что все вовремя. Скажите, а эти огурцы получаются как бочковые или маринованные?
0
16.07.2010
Ответить
Чернигов
а мы помидорки делаем вот такие - в банку лаврушечка, перчик горошком, укропчик сухой, чесночок, листья хрена потом помидорки, заливаем кипяточком, даем пару минут пропитаться и сливаем в кастрюльку, из этой жидкости делаем рассол и им заливаем помидорки. все можно закатывать) Рассол - на 2 3-х литровых банок 100 гр соли, 100 гр. уксуса и 200 гр. сахара. еще делаем вкусную аджичку. Если надо напишу рецепт.
0
29.06.2010
Ответить
Чернигов
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 300 гр чеснока. Перемолоть все через мясорубку и варить(кипятить 30 мин). Соль, сахар, горький перец по вкусу(добавляли почти в конце) + растительное масло 1 стакан, можно полтора. На ББ где-то читала, что в такую аджику кто-то кладет уксус, честно говоря не знаю как получается, но когда мы немного добавили она получилась соленая(
0
29.06.2010
Ответить
Москва
Постою послушаю про салатики) Про свои огурцы-помидоры завтра напишу.
0
29.06.2010
Ответить
буду ждать!
Чернигов
А еще мама в том году импровизировала, она делала салат типо Нежинский. В банку порезала огурчики, помидорки, лучок, морковку, немного поперчила и заливала рассолом. Если надо могу уточнить, потому что кромсала все я, а что она уже туда добавляла я не знаю, но получилось прикольно
0
29.06.2010
Ответить
