Баклажаны по-корейски

Не знаю, приложили ли корейцы руку к этому рецепту или нет, но называется он именно так… ))))))))))

Ингредиенты:

5 кг баклажанов

0,5 кг болгарского перца

0,5 кг лука

1кг моркови

зелень петрушки

Маринад:

1 стак. 9 %-го уксуса

1 стак. раст. масла

1 стак. сахара

2 ст.л. с горкой соли (проверять по вкусу)

1 ст.л. кориандра

1 ч.л. молотого красного перца

2 ст.л. измельчённого чеснока

Баклажаны отварить в кипятке целиком в течение 10 минут, остудить и нарезать брусочками. Остальные овощи нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на специальной овощерезке также соломкой. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты. Овощи смешать с маринадом. Мариновать 3-4 часа, периодически помешивая. Сложить в подготовленные (пропаренные)  0,5 л банки, накрыть прокипячённой крышкой и стерилизовать 15 минут. Закатать крышку.

P.S. Я обычно стерилизую банки под одними крышками, а закатываю другими, которые во время стерилизации кипятятся отдельно.

Кстати, что не вошло в банки, было съедено «на ура», т.к. получается вкусный салат, вполне готовый к употреблению и без консервирования!

Приятного аппетита!