Сыр творожный диетический
1 л кефира 0%
1 л молока 0-1.5% (у меня был 1.5%)
6 яиц
соль (я положила 4 ч л, но на мой вкус получилось чуть пресновато, думаю 5 будет самое то)
укроп
чеснок
(набор продуктов базовый, можно добавлять или меня травы на ваш вкус)
Итак, приступает. Смешиваем молоко с кефиром, ставим греться на огонь, но не доводим до кипения. Тем временем взбиваем яйца с солью. Когда молоко с кефиром прогрелось вводим яичную массу, хорошо размешиваем венчиком, варим не давая закипеть до отделения сыворотки, добавляем мелко порезанный укроп, чеснок, откидываем на дуршлаг выстеленный марлей, даем стечь сыворотке, далее сооружаем конструкцию как на фото и даем повисеть с часок. Важное замечание! Чем больше висит сыр, чем он суше и склонен к крошению. Шарик сыра кладем на тарелку, прижимаем блюдцем и убираем на ночь в холодильник. Утром уже можно кушать. Я ем с бутербродами, крошу в салаты, на курицу. Мне очень вкусно.
Жирность получается минимальной, а себестоимость в разы меньше любого низко жирного сыра.
Ханум
Тесто
1/3 стакана воды
1 яйцо
1 ст.л раст. масла
2 стакана муки
1/3 ч.л. соли
Начинка
600 гр. куриного фарша
2 шт. картофеля
1 большая луковица
соль, перец, приправы по желанию
1. Замешиваем гладкое, нежное тесто и оставляем на 30 минут отдохнуть под пленкой.
2. В фарш добавить лук, потертый на крупной терке картофель, соль, перец и приправы по вкусу, я добавляла хмели-сунели.
3. По истечении 30 минут раскатываем тоненько тесто и выкладываем на него нашу начинку, отступая от краев.
4. Сворачиваем плотненько рулетом, периодически сбоку подгибая тесто, чтобы наш сок в процессе варки никуда не вытекал.
5. Готово, теперь главное аккуратно перенести наш рулет в форму, которую мы предварительно смазали раст.маслом.
6. Вуа-ля!
7. Готовим воду. Я нагреваю воду в чайнике и заливаю в чашу уже крутой кипяток, т.к. в мульте вода нагревается дольше. Добавляем специи по вкусу, у меня это адыгейская соль, в которой уже содержатся приправы, лавровый лист и душистый перец горошком.
8. Установили нашу форму в мультиварку и поставили на 30 минут на режим Пароварка/Мясо.
У меня ханум был готов уже через 20 минут.
9. Пока наш рулетик варится, приготовим соус. Смешаем сметану, зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Также традиционно для ханума готовят еще и другой соус - томатно-луковый. Пассируют лук и добавляют к нему нашинкованные помидоры без кожицы.
10. Наш рулетик готов. Очень вкусно и сочно!
Приятного аппетита!
Блины с укропом и твердым сыром.
Ингредиенты:
2 яйца, 1.5 стакана теплого молока, 1 стакан муки, 150 гр твердого сыра на
мелкой терке, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка растительного масла, небольшой пучок рубленной зелени.
Яйца взбить миксером с солью и сахаром в крепкую пену, влить молоко,
добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить. Сыр брать желательно твердый,натереть.Зелень укропа мелко порезать. Всыпать сыр и измельченную зелень, влить масло и еще раз хорошо перемешать венчиком.У меня по этому рецепту получилось густовато ,я добавляла чуть больше молока.