Итак: 
1 стакан кефира
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан манки
1 яйцо
1/4 чайной ложки соды
Все перемешать, дать постоять час. Выпекать до готовности минут 30-40.
Это одна порция, если печь пирог, то советую все умножать на 2.
А моя мама стала делать в последнее время кексики (из манника) с шоколадом. Я их прозвала "манник-карманник".
Вместо кефира была пахта, поэтому добавила топленое сливочное масло (около 2-3 ст ложек). Добавила 1 чайную ложку ванильной пасты (но можно и ванильный сахар). Разломала 50 гр темного шоколада (в наличии был пекарский 70% какао), добавила немного белого, но он весь растаял и растворился. Все перемешала. Разлила по формочкам, смазанные сливочным маслом+посыпала мукой, и в духовку при 200 гр С на 35 минут. Но думаю, что смело можно было подержать еще минут 5, а то и 10. Тут надо смотреть по духовке.
