Войти
жду девочку, 21 неделя Лондон

У меня парочка кулинарных вопросов к вам.

37
Мама двоих (38 лет, 19 лет) Нарьян-Мар
Я делала котлеты из щуки, из язя, из трески/пикши, как-то ела котлеты из наваги. Все они разные, не могу сказать, какие вкуснее. Все они из сырой рыбы : надо смолоть рыбье мясцо, срезанное с костей, вместе с хлебным (мне больше нравится простой белый хлеб, не сдобный) мякишем , размоченным в жидких сливках или молоке, с луком прогретым в сливочном масле, в щучьи добавляю картошку сырую, в уже готовый фарш добавляю и быстро размешиваю масло от лука, яйцо, соль, перец молотый черный или белый, фарш надо хорошенько вымешать и выбить, чтобы он стал вязкий. Я рыбные котлеты не жарю, а формирую смоченными холодной водой руками, выкладываю на сковороду (без ручки) ил ипротивень, смазанные маслом, потом подливаю воды до середины котлетки и запекаю в духовке. Не люблю использовать для котлет красную рыбу, так как не нравится мне ее запах в жареном или вареном виде, поэтому любая белая, можно готовое филе купить. Пробовала по какому-то рецепту сделать котлетки из приготовленной рыбы (вареной, жареной с рисом ил икартофельным пюре) - не вдохновило на повторение. А бодик мне понравился
0
30.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Спасибо, твой рецепт точно буду пробовать :)
0
30.04.2008
Мама двоих (38 лет, 19 лет) Нарьян-Мар
На здоровье
0
30.04.2008
Мама двоих (18 лет, 13 лет) Саяногорск
Лично я мясо смешивать терпеть ненавижу. Вкус перебивается и получается чепопало, но ты меня можешь и не слушать и смешать как тебе нравится. Я беременная любила сыр в варенье макать и есть с борщем.в блендере конечно можно измельчать мясо!мякиш обычного белого хлеба можно класть в котлеты, конечно! (но опять же я не кладу хлеб, мне котлеты сразу кажутся неправильными, бифштексы натуральнее)Рыбные котлеты вкусные всякие, конечно! Из белой рыбы лично я предпочитаю судака, а из красной - семгу. Но можно и горбушу, добавив в фарш сливки и лука, для сочности. А еще я рыбу не в блендере измельчаю, а ножом мелко, чтобы в котлете были кусочки видны.Домашние пельмени. Поще паеной епы!Тесто: мука, вода, яйцо. Смешиваешь яйцо с водой, потом муку (я ввожу муку частями, иначе не получается как надо). Фарш: мясо, лук, соль, перец, хмели-сунели.И все!!Еще вареники замути! Нет ничего вкуснее вареников со сметаной летним вечером!
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Вареники,это ягод дождаться надо, пока только клубника да ежевика :) С картохой можно наделать, правда :)А подробно о котлетах без хлеба можно?
0
02.04.2008
Мама двоих (18 лет, 13 лет) Саяногорск
Вареники я люблю с картошкой больше, чем с ягодами. Картошку, укроп, лук и все.. обожрусь как пить дать!Котлеты без хлеба: собственно сам мясной фарш, лук в блендере или мелко порезаный, я кладу на килограмм фарша две луковицы, соль, перец. Ну что еще теб ерассказать, солнце мое? Моя бабушка добавляет воды или молока прям в фарш, чтобы посочнее были, но я не добавляю.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
А яйцо надо?
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 12 лет) Лондон
Ой я представляю Женино выражение лица. Надо было и его фотать :) Классный бодик!Юль, все можно, и мелить в нем мясо (хотя можно и готовый фарш купить, он дешевый), можно простой белый белый хлеб добавлять (я так и делаю) и фарш смешиваю всегда (свининку с индюшкой :)). Рыбные контлеты сама не делала никогда, посоветовать не могу. Но уверена что и обычный хек получится вкусно :) А пельмени... я бы не заморачивалась первое время, в русском магазине Сибирские ну оочень не плохие и даже куриные есть - тоже вкуснющие.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Если ты про те сибирские, что на Лондон Бридж, то мне они нравятся, а Женьке как-то не очень :(Фарш куриный не могу никак отловить, потому и думаю его сделать.А теперь хека мне да на инглише, плиз :):):) и приметы каки-нибудь, если можно :)
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 12 лет) Лондон
Не уверена какие на Лондон Бридж, у нас рядом на Lee магазин, но думаю они все с одной базы на Хакней :)) Ну а хек это "hake" самый простенький, дешевенький. Белая рыбка, волокна крупные
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Какбы его так в рыбный зайти, чтобы не сдохнуть от запахов :):):):)А ты его замороженного нигде не встречала, а то там, где свежая не вонючая рыба, у нас его нет точно, а в замороженной я не смотрела.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 12 лет) Лондон
Встречала - в морозилках в супермаркетах. Можно думаю и треску (cod) попробовать :)
0
02.04.2008
Мама двоих (18 лет, 15 лет) Афины
про блендер не знаю, не пробовала, но у нас в любом мясном магазине есть мясорубки. Выбираеш кусок понравившегося мяса и тебе его перемалывают.вместо батона я добавляю тёртые галеты или сухарики, тоже из супер маркета, не много на 1кг - 3-4 ст.л. с горкой и немного молока, потом оставляю на пол часа, чтобы сухарики размокли в фарше - получаются очень мягкие котлетки. В бифштексы в Греции добавляют мелко порезаную мяту или базилик, очень вкусно.рыбные котлеты делаю из замороженой трескидля пельменей есть один секрет - воду в подходящей посуде поставить в морозилку и когда на воде образуется корка из льда, слить и замешать тесто. Готовые пельмени - сразу в морозилку. Это меня бывшая свекровь научила, сибирячка и знатная кулинарка. А фарш класический - в равных частях говядину, свинину, баранину, лук и много чёрного перца.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
о, со льдом я этот секрет знаю.
0
02.04.2008
Мама двоих (22 года, 20 лет) Москва
Юля,привет.1 блендер делает мясо "пережёванным" ,не таким как после мясорубки. странно,я думала электромясорубки есть везде...но за неимением лучшего и блендер будет хорош.всё лучше магазинного фарша,я его брезгую есть.2 хлеб можно любой,вкуснее класть мякиш без корок,размоченный в молоке.3 свинья с курицей для тефтелек? мне кажется курицу не стоит,может свинью просто? не знаю.мы свинину не употребляем.4 тоже не знаю5 домашние пельмени. тесто:стакан воды,вбить яйцо,посолить,положить муку,вымесить и оставить на часок. тем временем фарш,я делаю говядина + лук+ пару ложек сметаны (мясо постное потому что). лука лучше побольше,сочнее будет. добавь соль,перец,приправку.теперь раскатывай тесто,вырезай рюмочкой кружочки,и лепи!!! по этому рецепту пельмешки нежирные получаются,я такие люблю.приятного аппетита!
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Да мясорубки есть, но у меня нету, не было нужды как-то, да и боюсь я шума, вот у мамы так тарахтит, что хоть из квартиры убегай.
0
02.04.2008
Мама двоих (26 лет, 17 лет) Москва
Я тока блендер и использую для рубки мяса, его, кстати не обязательно в "кашу" размалывать... можно небольшими порциями закладывать, влючать не надолго и таким образом получать рубленое мясо.Белый хлеб добавлять мона.Свинью можно смешать с курицей, но как бы слишком жирно не получилось, может от курицы тока груди вязть...Из рыбы не делала, но думаю, главное брать рыбу не слишком аллергенную, у детёнышей на рыбу диатез быват...Комбез суперский! Надо будет здесь похожий поискать, папку нашего порадовать :)
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Я грудку и собираюсь :), готовый фарш не смогла найти.А хлеб обязательно черствый?
0
02.04.2008
Мама двоих (26 лет, 17 лет) Москва
У нас я готовым фаршам не доверяю, они туда всякую фигню кладут, потом в котлетах чего тока не найдешь...Хлеб я кладу мягкий, чуть в воде размоченный. Но можно и черствый, его чтобы зачерстветь, минут на 30 на стол без пакета выложи и все.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 12 лет) Нижневартовск
Бодик обалденный!!!Что касается мяса в блендере, оно получится как паштет, мне не очень нравится, если честно. Рыбные котлеты я обычно делаю из щуки. Так она сухая, а на котлеты прямо здорово. Еще потом их немного протушить с подливкой, вообще объедение. А хлеб я обычно в фарш добавляю какой есть, вымачивая его в молоке. Но особо много можно его не класть. Я в мясной фарш еще майонез добавляю, сочнее получаются котлетки. :-)) Не буду себя хвалить, но вроде никто не жалуется на мою сряпню :-))) Удачи!!!
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Щука отпадает :):):) Не плавают они тут в магазинах почему-то. Или я не нашла ещё :)
0
02.04.2008
Мама троих (19 лет, 10 лет, 8 лет) Зеленоград
Юлёк, можно смешать свинью с курицей, мы так обычно и делаем. В блендере мельчит мясо можно, но оно будет немного другое по консистенции, нежели в мясорубке. Не знаю, как насчет рыбных котлет, но самая вкусная рыба (субъективное мнение) - это телапия!!! Я помню, когда в роддом собиралась, тоже Дену холодильник тефтельками забила)) Обожаю такие надписи! Я Яуверена, Женя в восторге. Теперь надо еще "I love mommy"
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Как долго это все в морозилке можно хранить?
0
02.04.2008
Мама девочки (18 лет) Москва
Вариантов на замену батону есть несколько: 1. Тёртая картошка - одна средняя примерно на полкило фарша, 2. Сметана, несколько ложек столовых 2-3, на те же плкило. 3. Манная крупа, ложку столовую на полкило фарша. Я обычно всё делаю на глаз, поэтому пишу примерно:)) В пельменях главное - хорошо вымесить тесто, чтобы было гладенькое, как попа у младенца, перед замесом добавь в него пару столовых ложек рподсолнечного масла, яйцо можно класть, можно не класть:))) Если плохо вымесить, они будут развариваться в воде и будут вязкие. Фарш лучше - свинина-говядина, можно делать и рыбные пельмени с фаршем из лосося, горбуши, кеты, очень вкусно:)))
0
02.04.2008
Мама троих (16 лет, 10 лет, 8 лет) Москва
Я пользуюсь блендером для того, чтобы измельчить и смешать все для котлет - лук, хлеб, чесночек, каплю молока, яйца, специи, соль. Все кидаешь в блендер, мельчишь и выливашь в фарш. Остается только перемешать и лепить.А насчет фарша я ленивая, готовый покупаю, у нас в магазине рядом с домом хороший продают.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Ну, фарш делать я тоже пока не решусь, мне нужно было знать, возможно ли это в случае чего.
0
02.04.2008
Мама девочки (17 лет) Винница
Пельмешки очень вкусные получаются, если миксовать виды мясы. Например, свинина и курица( а ещё если что-нибудь копчёное добавить чуть-чуть). Замесить тесто на холодной воде ( так тесто эластичнее получется), можно и на молоке, но я замешиваю на воде и без яиц. Делаешь фарш,в блендере перемалываешь мясо, добавляешь лук ( пельмени любят много лука), можно добавить зелень, а можно и не добавлять. В фарш добавляешь немного водички, что бы пельмени были сочные. Лепишь пельмени, варишь, топчешь))
0
02.04.2008
Мама двоих (19 лет, 13 лет) Москва
моя свекровь навострилась делать котлетки наполовину из рыбы - наполовину из курицы (свекру после операции на сердце прописали поределенную диету) - тааакие вкусные, причем ешь, а понять не можешь из чего)) могу рецепт узнать)у меня тож нет мясорубки - попросту негде ее хранить, вот тож думаю попробовать в блендере измельчать))) буду Темику коклетки делать)
0
02.04.2008
Мама двоих (18 лет, 16 лет) Харьков
Бодик просто прелесть!!! А по кухне я к сожалению не советчик :((((. Но боди мне оч. понравился.
0
02.04.2008
Мама двоих (17 лет, 13 лет) Лондон
Пасиб, я тож в него влюбилась, а когда увидела сколько стоит, так схватила и бегом к кассе - 6 долларов (тут это почти даром) :) и швы там мягкие и ткать хлопковая.
0
02.04.2008
Мама девочки (17 лет) Иркутск
Мясо на блендере? Думаю будет какая-то мешанина, хотя я не пробовала. Совсем однородно, как каша, не очень вкусно. В котлеты добавь белый хлеб без корочки, можно натереть на мелкой терке картофель. Если добавить немного воды, они будут мягче.
0
02.04.2008
Мама двоих (18 лет, 18 лет) Санкт-Петербург
Вместо батона можно ложку манной крупы добавить.
0
02.04.2008
Пользователь удален
0
17.12.2008
Готовим а пароварке Котлетки :)

Похожие записи