Помогите пожалуйста!!!! Пробабушка готовила шикарный украинский борщ с НАЧИНКОЙ (удорение на А). Бабушка умерла так ни кому не передав этот сикрет, вот теперь ищем рецепт. Знаем только что борщь готовится как обычно, потом заводится тесто и выливается в почти готовый борщ. Получается вареный хлеб, очень воздушный (сама не ела, тогда еще не родилась))) но папа мачтает о нем)!!! Вот рецепт этого хлеба и утерян((( А так хочется папочку порадовать!!!!
Новошахтинск
Борщ с клецками
Гусь или утка 50 г , свекла 80 г , капуста свежая 60 г , морковь 20 г , лук репчатый 20 г , корень петрушки 5 г , томат-пюре 15 г , чеснок 2 г , масло топленое 10 г , мука 5 г , сахар 5 г , уксус 3%-ный 5 г , соль; для клецек: мука 40 г , масло топленое 5 г , яйцо 1/2 шт., бульон 60 г , соль.
Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60- 70 C , добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут. Клецки положить в борщ при подаче на стол. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)""Может типа этого?
Гусь или утка 50 г , свекла 80 г , капуста свежая 60 г , морковь 20 г , лук репчатый 20 г , корень петрушки 5 г , томат-пюре 15 г , чеснок 2 г , масло топленое 10 г , мука 5 г , сахар 5 г , уксус 3%-ный 5 г , соль; для клецек: мука 40 г , масло топленое 5 г , яйцо 1/2 шт., бульон 60 г , соль.
Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60- 70 C , добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут. Клецки положить в борщ при подаче на стол. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)""Может типа этого?
0
16.11.2010
Ответить
Бийск
Спасибо большое!!! Попробую обязательно.Только там большой "клецк"
был, его достовали и резали как хлеб.
был, его достовали и резали как хлеб.
0
16.11.2010
Ответить
Да, моя бабушка тоже готовила! Это Ростовская обл. я просто обожала это блюдо!
Рецепт простой, борщ готовится как обычно. Тесто для начинки делалось так: Кефир или любая кисломолочка, яйцо, сода погашенная, соль и мука. В это тесто бабушка добавляла мелко нарезанные куриные потроха (желудочек и сердечко), этого — совсем немного (судя по всему от одной курицы). Тесто как на клецки, довольно густое. Скатывала шариками примерно размером с кулак и кидала в борщ минут за 7-10 до окончания готовки, по- моему, почти одновременно с капустой. Готово.
Что не съели сразу -когда борщ остывал — нАчинку вытаскивали и в холодильник ставили уже в отдельной посуде. Ели ее с большим количеством сливочного масла или сметаной. Для разогрева — резали на маленькие кусочки.
0
19.09.2014
Ответить
Бийск
Спасибо огромное! Постораюсь в ближайшее время приготовить и отпишусь что папа сказал:-)
0
19.09.2014
Ответить
Оренбург
Вспоминая прабабушкины рецепты могу лишь сказать, что раньше не мудрствовали особо и все рецепты были очень простыми в приготовлении, а зачастую и постными и оооччень вкусными! К слову сказать, самый вкусный хлеб, который когда я когда либо едала состоит из дрожжей, воды, соли и муки и всЁ! Попробуйте сделать такой борщ с обыкновенным дрожжевым тестом, думаю получится вкусно!
0
16.11.2010
Ответить
