Соте из баклажан

я делаю соте не ИЗ баклажан, а С баклажанами. Не знаю, тот ли это рецепт, но я делаю так: Берем: морковь, лук, баклажан, (болгарский перец), помидоры, (кабачок), примерно в равных пропорциях. Все овощи почистить, порезать. Баклажан порезать, посыпать солью, и оставить пустить сок, потом их смыть, и слегка отжать. Помидоры порезать кубиками, морковь можно кубиками, а можно потереть. Лук - либо полукольцами, либо меленькими кубиками, ну и кабачок тож. Потом все овощи по очереди обжарить в небольшом количестве растительного масла. Каждую партию слегка подсолить, поперчить по вкусу. Лук обжарить вместе с помидорами. Всё потом соединить, вымешать. По желанию можно добавить чеснок. И протушить минут 10-15 на несильном огне.
Если всё это готовится для зимних закаток - то баночки простерилизовать кипятком, крышки тоже. В этом случае, естественно, соте должно покипеть чуточку дольше. Насыпать в горячие банки соте, которое продолжает кипеть на огне. Закатать. При большом желани - можно простерилизовать и банки с соте. Но я этого никогда не делала. И все прекрасно стояло. В общем получается очень вкусно :)

Ингредиенты для "Сотэ из баклажанов"

• Баклажаны (удлиненной формы) — 2 кг
• Помидора — 2 шт
• Головка чеснока — 5 шт
• Петрушки — 1 шт
• Репчат лук (я не использую) — 0.5 кг
• Эссенция — 1 шт

Рецепт "Сотэ из баклажанов"консервация

Банки предварительно хорошо помыть и высушить.
Баклажаны помыть, удалить хвостики и порезать на кружочки.
Замочить в соленой воде на 20-30 минут.

Затем обжарить с двух сторон на растительном масле.

Чеснок порезать мелко,

зелень порубить ножом.

Помидоры порезать на кружочки. Кто использует лук, его режут кольцами.

В баночку укладывают овощи послойно. Сначала баклажаны,
затем чеснок, далее зелень и помидоры. Повторить слои.
Слой репчатого лука укладывается на помидоры.
Сварить рассол и залить им содержимое банок. Поставить
стерилизоваться на 15 минут. Далее в каждую баночку добавить
по 0,5 чайной ложке эссенции. Закатать простерилизованными
крышками и убрать под "баню".
При стерилизации банки накрыть крышками, не закручивая их.

Получатся отличная закуска и гарнир к мясу.