Делюсь рецептиком кто любит острые баклажанчики, пока не забыла рецепт - закрутка еще в процессе но очень вкусно:
6 кг баклажан моем, режем крудочками и слегка обжариваем на подсолнечном масле;
Далее готовим аджику: 6 кг помидор моем и пропускаем через мясорубку (я делала все на блендере), туда же 2 кг сладкого болгарского перца, 4 головки часнока, 3 больших острых перца, перемешиваем и ставим на огонь - добавляем 1 ст подсолн.масла,400 г сахара, 200 г соли - доводим до кипения, вливаем грамм 150 уксуса 9%, перемешиваем, доводим до кипения еще раз и добавляем обжаренные баклажаны. 
На медленном огне варим 20 минут. Стерилизуем банки и в горячие ! банки разливаем и закрываем крышками, переворачиваем , укутываем и ждем пока остынет)
Приятного аппетита долгими зимними вечерами!

кабачковая или баклажанная зависит от того что используем. Я взяла баклажаны и получилось очень вкусно:
-3 кг кабачков\баклажан перемолоть на блендере, добавить 1 стакан олии и варить постоянно мешая, поменяет цвет добавить лук подготовленный заранее: 
-0,5 кг лука перемолоть, поджарить до золотистого цвета, добавить до кабачков и варить ещё 30 минут. 
Потом добавить: 
-1 ст. ложку уксуса 
-2 ст. ложки сахара 
-1 ст. ложку соли 
-1 стакан томатной пасты 
-250гр майонеза 
варить ещё 1 час, на медленном огне, все время мешая. Потом в стерилизованные банки и закатать.

Вот такой  у нас оригинальный ужин был)

3 куринные печенки, обжарила с 1 луковицей и 1 морковочкой тертой, пересыпала в кастрюльку -добавила 200 г молочка и тушила минут 30, потом ложкой выложила на сито, слила жир и остатки жидкости - на блендер -- и в холодильник. Настолько мягкий и вкусный паштет получился - просто нямка.

Потом кусочек черного хлеба порезала на кусочки, обильно намазала паштетиком (реккомендация - паштета нужно больше, хлеба как можно меньше), почистила огурчик - обрезала шкурку, немного подсолила и с чаем....такая нямка получилась) Максимовна была безумно благодарна)

На втором бульоне - почистила молодой горох, проварила, чуть обжарила молодой лук с молодой морковочкой - вылила в кастрюльку, почистила 2 картошинки, и перед выключением добавила петрушки и укропчика зеленого, посолила. Получилось очень вкусно, ароматно - Максимовна умяла на одном дыхании.

Приготовить гарнир из гречневой каши с тушеным луком и рубленым яйцом. Мясной фарш выложить на мокрую доску и раскатать в форме небольшого блина. В середину «блина»
положить гарнир. «Блин» осторожно сложить, края защипать, после чего обжарить в раскаленном масле. Затем залить сметанным соусом и поставить в духовку на 10—20 минут.

Состав: мясо (мякоть) — 70 г, булка — 20 г, сливочное
масло — 1 чайная ложка, яйцо — 1 шт, крупа — 1 столо-
вая ложка, лук — 5 г, пшеничная мука — 1/2 чайной лож-
ки, сметана — 1 чайная ложка, бульон — 30 мл, соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками поперек волокон, обжарить в раскаленном масле, сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды (100 мл) и прокипятить. Рис перебрать, вымыть и положить в кастрюльку с мясом. Добавить мелко нарубленный и
слегка поджаренный лук, томат-пюре, посолить и прилить еще 150 мл горячей воды. Варить, помешивая, до загустения, а затем, закрыв кастрюльку крышкой, поставить плов в духовой шкаф на 40—50 минут.

Состав: мясо( говядина) — 100 г, рис — 1 столовая лож-
ка, томат-пюре — 1 чайная ложка, масло сливочное — 1
чайная ложка, вода — 1 стакан, соль.