Баклажаны острые

на 5 кг баклажанов:

1 кг лука

1 кг сладкого перца

3 стручка горького перца

3 головки чеснока

3 л. томатного сока

1 ст. сахара

1 ст. 9% уксуса

2 ст. растительного масла

3 ст. л. соли

Приготовить томатный соус из томатного сока, сахара, соли, уксуса, масла добавив чеснок и горький перец.опущенные через мясорубку, закипятить. Овощи очистить и нарезать не очень  мелко. Опустить в кипящий томатный соус и тушить 30 минут с момента закипания. Готовую смесь разложить в сухие горячие банки и закатать, не стерилизуя.