на 5 кг баклажанов:
1 кг лука
1 кг сладкого перца
3 стручка горького перца
3 головки чеснока
3 л. томатного сока
1 ст. сахара
1 ст. 9% уксуса
2 ст. растительного масла
3 ст. л. соли
Приготовить томатный соус из томатного сока, сахара, соли, уксуса, масла добавив чеснок и горький перец.опущенные через мясорубку, закипятить. Овощи очистить и нарезать не очень мелко. Опустить в кипящий томатный соус и тушить 30 минут с момента закипания. Готовую смесь разложить в сухие горячие банки и закатать, не стерилизуя.