За ЕдУ!

Такая "вывеска" когда-то висела на нашей школьной столовке))). Хотя плакатик был предвыборный и расшифровывался как "За Единую Украину"))))

Напишу немного о нашем питании сейчас, почти в 2 года.

Пост для тех, кто не умеет готовить. Потому что я не умею. Нет, ну борщ - это святое, мне по статусу и национальности положено. Но до замужества, кроме борща и картошки-пюре я ничего не умела. И сейчас не умею. Потому что готовка в полном понимании этого слова - нечто божественное и сложное. Но сейчас в арсенале  (в голове)  держу десятки простейших рецептов, которые не требуют ни усилий, ни времени, ни  умений. Которые дарят огромнейшее разнообразие (это самое важное правило в моем подходе к кухне) а, значит ,поддерживают интерес и аппетит у маленького мужичка.

 

Общий стол - с года. Нормально (по человечески))) едим с полутора. А, вернее, с тех пор, как купили мультю.  Едок сын у меня очень плохой. Ест малюсенькими порциями, сам кушает неохотно и редко (ну разве что очень по вкусу ему блюдо). Обычно втыкает мне у руку ложку, чтоб кормила.

С блюдами  все очень просто, если не сказать -  примитивно.

Готовлю на всех.  Нам оказалось проще (правильнее и здоровее) подкорректировать наш стол, чем готовить ребенку отдельно. Благодаря этому теперь кладу в блюда минимум соли, много пью воды и несладких компотов. Полюбила овсянку. Да и вообще теперь вся пища здоровая.

Утром кушаем неизменно кашку (иногда омлет или макароны). Варю на нас двоих. Рисовую, гречневую, манную, пшенную, ячневую, овсяную - любую, главное другую, не такую, как ели вчера и позавчера. Молоко (если использую) безбожно развожу. Добавляю всякие натуральные "наполнители" - тыкву, курагу, изюм, банан, яблоко. Омлет тоже готовлю с крупой - насыпаю в яйца овсяных или пшеничных хлопьев и -  на пар  в мульте. Если идеи/ингредиенты отсутствуют, варю макароны, их Ванюха всегда хорошо ест. Ничего не подслащиваю, но иногда в ход идет домашнее варенье, если уж очень хочется сыну кашки с "ягодками".

С обедами и гарнирами   все просто. Примитив ,классика жанра. Каша гречневая  с мясом. Плов мясной (был и рыбный). Картошка тушеная/пюре, тоже с мясом. Все каши-пловы варю в мульте. В плов и борщ кладу чеснок.

Ну и гороховая каша или суп тоже всеми приветствуется.

Борщ.

 Настоящий украинский, но без зажарки. Бросаю ингредиенты один за другим в процессе и все. Овощи (кроме картошки) натираю на терке. В т.ч. и капусту. Так удобнее и вкуснее. Мы его зовем "тертый" борщ)). И обязательно в борще - мясо! Нежирная свинина или говядина ,филе, нарезанное небольшими кусочками. Без мяса ни муж, ни сын кушать борщ не будут.   Раз варю со свежей, на следующий - с кислой капустой. Борщ  у нас все обожают.  Варю только в кастрюле и с большим количеством свеклы

Мясо.

Мясо тушу в мульте. И очень мы  любим "омлетные отбивные". Нарезаю, отбиваю, добавляю по желанию овощи (перец, помидор, лук, морковь или что-то одно), заливаю яйцом и на "запекание" в мультю на 25-30 минут. Получается очень нежно, сочно и вкусно! И, главное, полезно!

Мясо сынуля очень любит и всегда ест. Может не есть суп или борщ, но мясо оттуда обязательно выберет и слопает. А вот во время беременности я не могла смотреть ни на мясо, ни на рыбу. Вот такой парадокс)).

Рыба

Рыбу раньше нам почти не готовила, а Ваня ел приготовленную на пару, без прибамбасов и даже без соли. Отлично ел. Недавно запекла в фольге. Вкуснотища. Вот по этому рецепту. Немного переделала. Использовала окуня, филе которого побрызгала лимоном, болгарский перец и сыр. Это был первый раз в моей жизни, когда я облизала пальцы, поедая рыбу. Так я рыбные блюда терпеть не могу и всячески избегаю. но не в этот раз. Попробуйте, не пожалеете! 

"Асина запеканка"

Брала горбушу. Рыбу всегда пропариваю в мульте на 5-тиминутке.  Потом разбираю на филе. Так и в этот раз. Тщательно выбрала все кости, в результате получилось   филе мелкими кусочками. Смешала с яйцами, молоком, морковкой, луком, ну и смазала остатками сметаны. В мульте на "запекании" - 15  минут. Очень и очень вкусно! Сын съел всю порцию очень активно, с явным удовольствием.

Субпродукты.

Обычно где-то раз в месяц делаю паштет печеночный. Опять же в мульте. Рецепт уже не помню в деталях, делаю теперь каждый раз "на глаз". 400 гр. печени, морковь, луковицу - все перекручиваю. Добавляю горсть манки и соль. Смазываю мультю маслом и выпекаю 35 минут. Получается не тот паштет, который намазывают на хлеб. А что-то вроде паштетного пирога. Такой себе тортик, который можно разрезать вдоль и смазать, например, сметанкой. Мои очень хорошо едят этот пирог.

Больше ни с какими субпродуктами не дружим. Вернее, я не дружу - не покупаю и не готовлю. 

Овощи

Классическое рагу (с мясом). В мульте.

Морковное пюре (свежая натертая).

Вареная свекла (недавно начал есть).

Фаршированные баклажаны и помидоры.

Иногда что-то запеченное.

Салаты

Раньше полностью игнорировал. Любые. На Новый год с аппетитом вдруг стал есть  оливье (у нас уже три года как самое здоровое оливье в мире - со сметаной и отварным мясом)). С тех пор делаю нам с сыном яичные салаты. Яйцо с зеленым луком. яйцо с мясом, яйцо с луком и мясом)). Заправляю натуральным маслом (нерафинированым), слегка  солю ,но можно и без соли.

Хохма. Салат любит, но сам есть отказывается. Уговариваю разными способами. Говорю: "Давай, я сфотографирую ,как ты хорошо умеешь сам ложкой кушать". И что? Берет ложку, открывает рот и... замирает. Ждет щелчка, спокойно протягивает ложку мне)). КТО НАУЧИЛ ТАКОМУ???)))))

Выпечка

Стала печь впервые в жизни печеньки, начиная с Нового года. С тех пор Ваня стал есть выпечку и хлеб. Раньше игнорировал.

Мое самое-самое любимое - шоколадно-цитроусовое. Рецепт очень прост, брала из этой книги.  Мука (грамм 200-250) разминается с маслом (100 гр.), туда же - 50 гр. сахара, цедра мандарина/апельсина, какао (25 грамм), разрыхлитель (1 уп), яйцо.

Тыквенные кексы. Ась ,ну что я бы без тебя делала?

Вкуснотища! И бюджетка!

Бабушкины коржики. это я их так называю. Простейший рецепт. Мука(грамм 400) с маслом (100), сахар (кладу 40-50, можно больше), банан (можно яйцо , но я его часто бананом заменяю, когда "коржики" пеку). Если недостаточно влаги, то каплю молока или воды добавить. Я не добавляю.  Корица, ваниль, цедра - любой наполнитель скрасит коржики и придаст аромата. Но я пеку именно такие, простейшие. Напоминают вкус детства. У меня их все обожают. От Вани до свекрови.

Клюквенное печенье. Рецепт отсюда.   У меня они такие шикарные на вид не вышли. Просто нежненько-розовые. Можно было вытягивать на две минуты раньше, не было бы желтизны по краям. Но я затупила. Пекла поздно ночью ,когда все спали. Утром тарелка оказалась почти пустой. Еще Ваня постарался, она и опустела.

В рецепте не указан разрыхлитель, и я не  ложила. По моему, все отлично получилось. Было очень приятно месить - тесто нежное, как зефир. Единственный минус - они очень вкусны и ароматны свежими. Говорю ,т.к. пробовала их сразу после выпечки. Утром доедала после Вани огрызок - уже не то. Но, кажется, моим это не помешало к 8-ми утра слопать почти все)))

Еще хочу другие рецепты с клюквой испробовать.

Хлеб Ванюша ест не всякий. А только бездрожжевой или (его самый любимый) - отрубиный багет. Как только слышит "высивковый багетик", сразу требует. Любит макать его в водичку или узвар и  кушать)).

Фрукты, напитки.

Едим все подряд фрукты. Мандарины, хурму, гранат (вместе с косточками, целыми горстями зерна граната поглощает), яблоки любые в любое время суток, грушу, банан и др.. Пьет обычную водичку или узвар без сахара в большом количестве и часто.

Вот так у нас все по спартански. Периодически  ввожу новое блюдо или идею благодаря своим любимым девочкам-подружкам - Маше и Асе. Т.к. одобряю и приветствую здоровую еду, но при этом простую в приготовлении (чтоб не торчать у плиты, а раз - и все готово), а они просто спецы в этом деле. Учусь потихоньку. Еще не освоила голубцы и прочие сложности. Пока даже не бралась за такие великие дела.

Главные правила, которые ВСЕГДА соблюдаю:

1. РАЗНООБРАЗИЕ. ни одно блюдо не должно повторяться чаще,чем раз в неделю. А лучше (что обычно и делаю) - раз в две. Есть небольшие исключения, но их минимум.

2. Если ребенок не ест, он не голоден. Вбила себе эту фразу в голову крепко-накрепко. И не страдаю соблазном подсластить кашу или выдать "ну хоть что-нибудь", лишь бы поел. Не ест перед сном/прогулкой -  значит ,поест после сна/прогулки. Не ужинает - надолужит утром. И все работает.