Пишу результат удавшегося эксперимента. Кексики получились очень приятные и как мне кажется менее каллорийные чем обычные, по скольку рецепт без яиц и с минимумои масла. 

1 мерный стаканчик на 150 гр муки 

грамм 50  тертого миндаля 

половина сахара

1 баночка натур йогурта - 150 гр

пол баночки от йогуртп молока - или чуть мненьше. наверное достаточно будет и пары ложек. 

30 гр. растопленного сливочного масла 

половина морковки, натертой на мелкой терке

1 яблоко, наетртое на крупной терке

пол чайной ложки соды

щепотка корицы

Все ингредиенты  смешать, залить в форму и выпекать полчаса при 170 градусах. 

Кексики кушать когда немного остынут. Горячие они жидковаты. О теплые - приятной необычно мягкой консистенции.