Ромашка

Не смотря на то, что мы тут все дружно проболевали на каникулах ( когда же ещё болеть-то?!))) , праздников никто не отменял)) . Пришлось мне включать кулинара и ваять тортики на заказ.

На ДР мужа дети снова захотели "грибной торт"))) ( писала о нём тут : http://poma-shka.livejournal.com/501700.html)

Пришлось совершенствовать навыки. Получилось ещё вкуснее и красивее)):

А на 23 февраля был просто вафельный, с творожно-сметанным кремом. Ну оооочень простой и невозможно вкусный!!!

Вот такой я великий кулинар!))

Каково названьице?:-). А как иначе, если они именно такие ?!

Да, ленивые, НО это совсем не мешает им быть очень звёздными и сердечными))).

Всё началось с того, что Софька решила раскатать тесто для вареников. Ну и раз раскатали, значит нужно доставать формочки. Из мелких нашлись только кружочки, звёздочки и сердечки. Вот и получилась такая красота... нечаянно)).

На всякий случай напишу рецепт ( хотя он наверное знаком уже всем лентяям )):

Берем:

- творог - сколько есть ( мы смешали домашний ( покупной), пачку "благоды" и свою рикотту)

- сахар - по вкусу

- яйцо - мы обычно берём 1-2 на кило творога

- мука - на глазок ( чтобы тесто хорошо вымешивалось)

А дальше "ленимся"). Смешиваем творог с сахаром - добавляем яйцо - хорошенько перемешиваем - добавляем муку и снова хорошенько перемешиваем. Тесто у нас всегда слегка липкое получается ( не люблю много муки в варениках). И творим чего хотим. Можно просто скатать колбаски и нарезать их маленькими кусочками, а можно усложнить себе лень и повторить наш дизайн))).

Затем забросить варенички в кипящую подсоленную воду и подождать когда они всплывут. Достать варенички, сдобрить сливочным маслицем и посыпать сахарком... ммммм.

Я конечно уже говорила, что я тот ещё кулинар? Но иной раз просто тянет приготовить что-нибудь вкусненькое:-). На Ромахин ДР приготовила праздничный салатик. Готовила его впервые и на удивление он понравился всем ( даже мне , хотя один ингредиент явно не мой))).

Рецепт:

Нам понадобится:

- куриная грудка - 500 гр ( я брала филе индюшки)

- апельсины - 3 шт ( я выбирала самые крупные)

- огурцы свежие - 2-3 шт.

- майонез - 2-3 ст. ложки ( у меня был свой собственный)

Некоторые кладут лук, грибы, сыр... Я не стала этого делать ориентируясь на вкусовые пристрастия домочадцев:-))

Готовим:

Чтобы курица ( индюшка) были сочные и мягкие бросаем в кипящую уже воду и варим минут 10.

Тем временем аккуратно чистим апельсины : разрезаем пополам ( у меня есть нож, который делает это красивенько - уголочками)), и аккуратненько вынимаем внутренности не травмируя корочку. Отделяем мякоть от перегородок и плёночек. С первым штуком пришлось повозиться, а потом всё пошло гораздо быстрее)).

Режем курицу ( индюшку) , апельсины и огурцы на одинаковые кубики, солим и заправляем майонезом.

Укладываем готовый салат в апельсиновые "тарелочки" и ву-а-ля:

Апельсины я брала реально крупные ( где-то размером с средний грейпфрут) , поэтому даже наш крупногабаритный папа наелся одной порцией:-))

Дали мне тут один простой рецептик, как в домашних условиях и за смешную денежку приготовить Рикотту!

Я хоть и тянула с приготовлением , но наконец-то сделав, не смогла остановиться . Делала и сладкую рикотту, и соленую, и укропно-чесночную!

РЕЦЕПТ:

Покупаем пакет кефира, чем жирнее, тем лучше ( я в мягких пакетах покупаю, их замораживать удобно). Кладём в морозилку . Когда он основательно замёрзнет ( часов 12-15 достаточно), достаём, разрезаем пакет, содержимое выкладываем в дуршлаг на марлю. И оставляем до полного размораживания ( тоже где-то часов 12) . Сыворотка стекает и остаётся отличная Рикотта, с нежным сливочным вкусом.

У меня с двух литров ( гулять так гулять))) выходит 700 граммовое ведёрко рикотты!!!

Дети теперь постоянно едят бутерброды с этой вкуснятиной!

А сколько я нашла всяких разных рецептов с рикоттой !!! Уже сделала небольшой запас на Новый год. Буду делать рулеты с красной рыбой, зеленью и чесноком, ветчиной и оливками...

А на десерт тарталетки с рикоттой и ягодами, а может быть и чизкейк даже.

Теперь это легко и просто , потому как основной ингредиент всегда под рукой:-).

Вчера готовили с детишками пельмешки. Делаем это довольно часто, весело и разнообразно, но вот фотографировать я категорически забываю или не успеваю :-))

И вот свершилось, засняла часть процесса.

Готовили с мясом и рыбой ( сиг и треска). В этот раз взяли новый рецепт теста, обычно готовим его без яиц. А в этот раз попробовали именно с яйцом.

Для теста взяли:

- мука - 500 грамм

- вода - 200 мл.

- яйцо - 2 штуки

- соль - по вкусу ( я беру 1/2 ч.л.)

- масло растительное - 1 ст.л.

Все ингредиенты соединяем и замешиваем эластичное тесто ( за меня это сделала хлебопечка))). Получилось вкусно, но белое тесто ( без яиц) именно в пельменях мне нравится больше ( в рыбных), а для вареников это в самый раз. Будем чередовать.

Для начинки можно взять всё что угодно - мясной фарш, овощи, рыбу, творог и т.д. Мы часто готовим с творогом, с рыбой и с мясом. Реже с фруктами и картошкой.

А теперь покажу с помощью чего мы делаем наши симпатишные пельмеши . Даже не представляю как я раньше маялась с каждым пельменем :-))):

Раскатываем два тоненьких пласта теста, перекладываем один пласт на трафарет, кладём начинку, сверху укладываем второй пласт и проходимся разок-другой скалкой сверху.

Вуа-ля пельмешата готовы:-)))

Купила этот трафарет за "копейки", а времени сэкономила массу. Теперь лепка пельменей приносит только радость и удовольствие. Часто дети сами заняты этим процессом пока я занимаюсь своими домашними делами :-))) Очень любят лепить вареники с вишней, выбирают ягодки покрупнее и получаются аккуратненькие круглобокие варенички:-).