Сочная мясная начинка в паре с тонким хрустящим тестом. Отличная альтернатива дрожжевым пирожкам, такое тесто готовится значительно проще и быстрее.

Готовим мясную начинку из любого мяса с обжаренным луком. У меня фарш из провернутой через мясорубку отварной говядины. Если получается суховато, добавьте немного воды или бульона в фарш. Специи по вкусу.

Эти пирожки будут хороши с другой начинкой, будь то сыр с зеленью, капуста или творог.

Итак, самое интересное, готовим заварное тесто.

Для теста (примерно на 20 пирожков):

140 г сливочного масла, нарезанного кубиками

1 стакан воды

2 + 2/3 стакана муки

щепотка сахара

щепотка соли

Для смазывания:

1 яйцо, взбитое вилкой

Как приготовить тесто

Просеять в миску стакан муки, перемешать с солью и сахаром.

В небольшую кастрюльку налить воду, добавить кусочки масла и поставить на умеренный огонь. Время от времени помешивать, пока масло полностью не растает. Довести до кипения и сразу вылить в миску с мукой.

Быстро перемешать деревянной ложкой или лопаточкой, добавить оставшуюся муку и снова перемешать.

У вас должна получиться гладкая мягкая и однородная масса.

Собираете ее в шар и выкладываете его в тарелку, присыпанную мукой.

Рукой расплющите шар на тарелке и дайте постоять минут 15-20. Оберните тарелку с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

Тем временем можно заняться начинкой, если вы не приготовили ее раньше.

Как с ним работать

Выложить из тарелки на присыпанную мукой поверхность (для удобства можно разделить на две части). Тесто сверху припорошить мукой (скалку тоже) и раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм.

С помощью выемки для печенья или стакана вырезать из теста кружки диаметром 11 см. (Обрезки добавьте к оставшемуся тесту.)

На каждый кружок выложить по полной столовой ложке начинки. Смазать края взбитым яйцом и плотно соединить.

Защипать так, как вы привыкли (можно вилкой), и выложить на противень, накрытый пекарской бумагой. Смазать пирожки взбитым яйцом.

Точно так же раскатать вторую часть теста и налепить пирожки.

Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 210 градусов, примерно 15-20 минут, пока пирожки как следует не зарумянятся.

Источник рецепта http://i-lara.livejournal.com/228878.html

Пирожки на заварном тесте

Похожие записи