Любимый рецепт заварного кулича

Наташа, добрый вечер, а 1 пакет сухих дрожжей это 25 гр живых? Не подскажете? Хочу на живых испечь сейчас.

Наташа, доброй ночи =) Хотела спросить, как профан в деле выпекания кулечей, насколько надо заполнить форму тестом? "дать поднятся на 2/3 высоты"  А изначально-то сколько класть? У меня бумажные формы, не очень большие. Завтра хочу испечь вкусняшечки, начиталась - слюни рекой =)

Можно вопросики:

1."Стакан молока довести до кипения.Быстро помешивая,всыпать стакан муки,мешать до эластичности" - это всё на огне делать,как будет отлипать от стенок -так снять с огня?

2."Половину заливки вылить в поднявшуюся дрожжевую смесь,добавить 1стак. муки,перемешать и дать подойти 1час.Добавить оставшуюся заливку" - Эту заливку не надо взбивать?просто ложкой растереть? оставшуюся заливку в холодильнике хранить?

3."В тесто добавить взбитые белки,растопленное сл.масло,ванилин,вымесить и дать подойти" - А белки взбить после того,как тесто 40 мин месили или до этого можно?

4."Тесто выложить в формы смазанные на половину,дать поднятся на 2/3 высоты,смазать желтком" -этот процесс до духовки или в ней?)))

И самый главный вопрос -

5."...Оставить на 1,5 часа..." и  "..дать подойти 1час..."  и  "....дать подойти..." -  это не зависит от того,на сколько тесто поднялось? у меня дрожжевое тесто поднимается за 20-40 мин в замесочном блюде (таппевер) - блюдо закрывается очень плотно и ставится в таз с кипятком. Мне получается ждать меньше,чем 1,5 часа?

пакетик дрожжей какой? самый маленький?

Наташа, подскажите, а в тесто 5 взбитых белков вводить? Или часть в тесто, а часть на глазурь?

почему-то не получилось.. получились плотные сильно(муки перебавила? я по рецепту делала), и еще в конце проблема была. когда добавила вторую половину заливки и 3 ст.муки, тесто стало ооочень плотное, и когда надо было добавить белки и растопленное масло, это оказалось трудновыполнимо довольно таки. в плотное-плотное тесто( что я не так сделала так и не пойму(

Эхххх))) ничего, что шестой час... ничего, что не спала... зато ... ТААААДАААААММММ:

Был еще один..., в формочке для маффина... был...честно... но об этом больше никто не узнает...

И хочется добавить... Наталья, спасибо Вам огромное  за офигенный рецепт, такая "ф"кусняшка получилась... 

Ну вот девочки показываю свои  наконец я их сфоткала)))Делала двойную норму,но один куличик прилип и треснул его не стала фоткать.Решила его испечь в банке,первый раз и не получился.Как их интересно из банок девочки вынимают???Яйца шелухой красила.Ещё булочек испекла с персиками и творогом  по рецепту Марины-мандарины.

Решила по Вашему рецепту готовить:)Надеюсь получится вкусно!Спасибо,что отозвались в моем посте:)

совершенно ничего не получилось... готовила строго по рецепту - с весами и таймером. На каждом этапе было ощущение, что сухих ингридиентов намного больше чем жидких, но дрожжи делали свое дело и 2 раза "поднимали" то, что поднять, казалось бы, невозможно. До последнего этапа - когда после 40ка минут вымешивания "колобка" (было ощущение что это тесто на лапшу, при том, что на этапе "добавьте 3 стакана муки" я добавила 2, планируя 3ий пустить на присыпку поверхности) надо было "добавить растопленное масло". Я его еще 40 минут "вмешивала ", оно как плескалось рядом с "колобком" так и осталось. Очередь до "взбитых белков" или изюма так и не дошла. 4 часа, я уже без сил, колобок улетел в мусорку... Очень жаль продуктов, времени и сил. Сказать, что я расстроена - вообще ничего не сказать...

Спасибо Вам, Наталья! По этому рецепту пеку с 2012 года, собственно с опубликования)))) и каждый раз с теплотой и благодарностью вспоминаю вас при выпечке. Дай Бог Вам и Вашей семье здоровья! И с наступающим праздником.

Собираюсь печь куличи по вашему чудо-рецепту. Прочитав комменты, решила тоже упростить процесс замешивания. Подскажите, вот сделала я "заварку", опару, все смешала, настояла 1.5 часа. Далее ввести сразу яйца с сахаром, муку и масло, правильно?

Наташа, добрый день! Подскажите, не могу найти в комментариях: на сколько куличей примерно расчитан рецепт? на сколько я могу судить по муке, на 3 средних кулича? Собираюсь печь по вашему рецепту куличи, думаю какие бумажные формы покупать средние маленькие(в маленьких не будут "гореть"?)?.

Здравствуйте! Хотела поделиться ещё одним рецептиком заварного кулича). Тоже очень вкусный!!!

Наташ, а я по Вашему рецепту уже 7й год пеку. И каждый раз говорю про себя Вам за него спасибо)) В прошлом году на заказ пекла, равнодушным не остался ни один человек, в этом году тоже просили))

С праздниками!! Подскажите пожалуйста, сейчас делаю кулич по вашему рецепту, добавила масло и яйца мне кажется что тесто стало жидковатым, добавить муки или оно должно таким быть?? 

Большое спасибо за рецепт!😊Делала куличи впервые, получилось очень вкусно. Я только изменила его чуть. Добавила 1,5 стакана сахара вместо одного (люблю подслаще). Как и многие тут, смешала опару со всеми остальными ингредиентами, а потом вместо 40 минут вымешивала всего лишь 15, результат такой же отличный. Глазурь делала не белковую, а сахарную на желатине,вкусная, не крошится и не липнет.

Отчитываюсь

Делала половину порции, получилось две средние формы бумажные и одна небольшая для кексов из икеа.тесто замешивала в хлебопечке,расстаивалось там же, тк я руками не могу вымешивать,нельзя долго стоять. Немного подпорчена шапка,это я забыла украсить и засунула подсушить глазурь,пришлось подпортить чуток:) Спасибище огромное за рецепт!!!

В этом году я пекла куличи по 3-м разным рецептам. По вашему и по:
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077601
https://www.babyblog.ru/user/tapyaa/3080489

Наташа, спасибо за рецептик. Все получилось чудесено. Вопросик про глазурь. Она получилась шикарная, пышныя и вкусная, но вот уже 12 часов стоит и не сохнет. Так и должно быть? Или я что-то не так сделала?

Я тоже в этом году делала куличи по Вашему рецепту, Наташа. Это мой 2 опыт с куличами, прошлогодние были не удачные. Этими я очень довольна. Девочки, куличи получаются ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Единственное, сахара надо было положить 250 гр, а не 200 и побольше изюма, это на мой вкус. Всё делала по изначальному рецепту. Тесто прекрасно поднималось на всех этапах. В конце оно так и липло немного к рукам, муки я не добавляла. Так и должно быть или тесто вообще не должно прилипать к рукам. И ещё в разрезе у вас кулич такой же или плотнее?

Наталья, спасибо большое за рецепт, он уже три года у меня в закладках)) куличи всегда получаются замечательные! Вот такие в этом году))

Интересный рецепт, заварное тесто... Должно получится что-то интересно :) Надо попробовать :))

А сладкий получается? Судя по кол-ву сахара, должно быть слаще, чем обычные куличи.. 

Здравствуйте Наташа! В прошлом году делала по вашему рецепту кулич,очень вкусный получился ,буду печь только по этому рецепту!Возник вопрос ,хочу сделать двойную порцию,можно сразу замешивать или лучше одну ,а после другую..я просто не знаю как себя тесто поведет, если к примеру одна часть уже будет печься а другая будет ждать очереди (духовка маленькая) 

Подскажите, 1 пакетик дрожжей - это сухих?? много как-то...

Наталья, большое спасибо за рецепт он мне очень понравился, обязательно попробую испечь, уверен что будет самый вкусный

у нас своё молоко, сметана, масло, яйца, дрожжи предпочитаю свежие, их обычно берут в 3 раза больше

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

С ПРАЗДНИКОМ ВАС

И у меня получились вкусные куличи, несколько лет делаю по вашему рецепту, немного внося изменения)) заварной кулич- лучший!

Наташа огромное спасибо за рецепт кулечей. Сегодня сделала куличи по вашему рецепту - просто супер!!! Очень вкусные!!! Пекла куличи на две порции. 

Спасибо за рецепт. Получился лучший из моих куличей. Жесть конечно 40 мин. месить, а потом еще белки и масло вводить ! А просто яйца на этапе желтков добавлять не пробывали? мне кажется после такого замеса от яичной пены все равно ничего не остается))

Пеку по вашему рецепту, пеку в первый раз в жизни Подскажите когда сироп варим сколько воды необходимо для 0,5 стак. сахара?

Наташа,добрый день. А подскажите какие вы дрожжи брали? А то саф момент 11 гр, а я купила др.еткер а они 7гр

Наташ, это из указанной порции столько куличей(не половина имею ввиду)?

хочу кроме прошлогоднего рецепта еще и твои попробовать испечь)

А МОЖНО СОК ЛИМОНА И Я ТАК ПОНЯЛА, ЧТО МИКСЕРОМ ДО КРУТЫХ ПИКОВ НЕ НАДО ВЗБИВАТЬ, А ВЗБИВАТЬ НАДО В КАСТРЮЛЬКЕ ЛОЖКОЙ ИЛИ МИКСЕРОМ МОЖНО?

Очень вкусный, ароматный, спасибо! Христос воскрес!

Наташа, спасибо большое!

Отличные куличики получились, просто замечательные! Вот малая часть украшал муж пока с дочкой на кружок ездили.

Делала все по рецепту, только сахара немного увеличила и тесто месила 30 минут

Спасибо большое за рецепт! Очень понравился!!! Я пошла коротким путем, сократив время смешав опару с остальными ингредиентами, как Вы и рекомендовали. Всех с наступающим ПРАЗДНИКОМ!!!

Добрый день,подскажите пожалуйста где я допустила ошибку,пеку по Вашему рейцепту уже 3 год...всегда все получалось...а в этом году куличи не поднялись...на всех этапах тесто поднималось,но после введения белков и изюма с цукатами тесто не выросло совсем....по совету соседки на последнем этапе в этот году решила добавить немножко рома...мог ли он погасить так дрожжи или в чем причина?

Наташенька, подскажите пожалуйста воды для глазури сколько надо? 

Наташа, добрый день, опять я к Вам.. А сколько теста клать в форму на 1/3 высоты?