Это наше излюбленное с мужем блюдо, готовиться не трудно, но зато очень аппетитно и вкусно, особенно это блюдо любят мужчины. Чем мне нравится марокканская кухня что у них очень любят специи)
Выкладываю рецепт, тажина с курицей, а так за место курицы может быть любое мясо, кому что больше по душе:
- курица - 1 шт
- картофель - 5-6 шт.
- петрушка - 1 пучок
- лук репчатый - 3 шт.
- морковь средняя - 1-2 шт
- имбирь - 1/2 ч.л.
- кумин - 1/2 ч.л.
- черный перец (молотый) - 1 ч.л.
- приправа сладкий красный перец - 1 ч.л.
- лимон - 2-3 кружочка
- чеснок - 3-4 головки
- соль - 1 ч.л.
- подсолнечное масло - 100 мл
- зеленые оливки - 200г.
Для начала режем курицу на обычные кусочки, кто как любит. Чистим и режем лук полукольцами, очищаем чеснок и очень мелко его нарезаем, можно воспользоваться чеснокодавилкой, но именно марокканцы почему-то его режут. Так же режем кусочками лимон, не очищая от кожуры.
Все укладываем в кастрюлю , добавляем подсолнечное или оливковое масло, добавляем сразу все специи, включая соль по вкусу, и включаем плиту, чтоб мясо поджарилось. Тем временем, очищаем морковку и режем колечками. Спустя минут 15 -20 добавляем морковку в кастрюлю и добавляем немного воды из чайника, лучше кипяток.
Чистим картошку, режем ее достаточно крупно и опускаем в кастрюлю. Если воды в кастрюле немного то добавляйте по мере испарения, чтоб не подгорало, но не так чтоб у вас получился суп, а как соус.
Дальше сразу же добавляем оливки , я обычно покупаю банку, где оливки фаршированы лимонами, но это не обязательно, главно чтоб они были без косточек и зеленые. Оливки так же идут в кастрюлю, я еще и водичку из под оливок тоже туда же выливаю. Все закрываю и иду заниматься своими делами. Периодически проверяйте, как только картошка и морковка будут готовы то можно подавать на стол. Приятного аппетита)