Подскажите что лучше.

Хочу дочке на ДР сделать двухярусный торт. Раньше не делала, но загорелась.

Вопрос, какой лучше выбрать ярус первый и какой второй. Задумка была первый сделать типа панчо или графские развалины со сметаным кремом, а второй красный бархат, но сижу читаю и многие пишут,что сметаный крем будет не сильно держать форму.

А что тогда лучше сделать? Не люблю маслянные кремы и сливки. Еще сверху торт будет украшен фруктами.

Подскажите, у меня по описанию выходит ерунда или все таки такое вполне съедобно?