Бисквит рецепт. Торт "Сказка". Рецепт приготовления
Сегодня мы будем готовить бисквитный торт "Сказка", тот самый, родом из детства. Соблюдение технологии приготовления гарантирует Вам неповторимо нежный вкус этого замечательного торта.
Ингредиенты
бисквит
120 г. муки
120 г. сахара
4 яйца
сироп
100 г. сахара,
115 г. воды,
1 ст.л. коньяка
крем
200 г. масла
185 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
125 г. молока
1 ст.л. коньяка
1 ч.л. какао-порошка
зеленый и розовый пищевые красители
Приготовление
Бисквит:
Белки отделить от желтков. Взбить желтки добела с 2/3 от необходимого количества сахара . Взбить отдельно белки сначала без сахара, затем добавить оставший ся сахар и взбить в крутую пену. Белки сначала нужно взбивать медленно - затем быстро. Осторожно смешать желтки со взбитыми белками. Муку просеять и осторожно, небольшими порциями, добавить к полученной массе. Тесто вылить в форму для выпечки, предварительно смазанную жиром и присыпанную мукой или панировочными сухарями. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать бисквит около 30 минут, причём первые 15 минут в духовку не заглядывать и громко рядом с ней не топать - чтобы бисквит не опал. После готовности подержать бисквит в выключенной открытой духовке некоторое время, после чего остудить. Корочку бисквита или уголки срезать, раскрошить и немного подрумянить на противне. Остудить и смешать с 1 чайной ложкой какао.
Сироп для пропитки бисквита: Воду смешать с сахаром и сварить на медленном огне сироп - сахар должен полностью раствориться в воде. Остудить сироп и добавить в него коньяк. В горячий сироп не рекомендуется добавлять спиртное, так как оно может испариться.
Крем Шарлотт: Взбить желтки, добавить молоко и сахар. Взбивать до полного растворения сахара. Поставить на медленный огонь и сварить до загустения. Остудить, поставив кастрюльку с кремом в тазик с холодной водой. Вначале постоянно мешать, не давая крему прилипнуть к стенкам и дну. Масло размягчить и взбить, добавляя в него охлаждённый сироп небольшими порциями. Добавить в массу коньяк и снова перемешать. Крем разделить на 2 равные части, в одну из которых добавить какао. 2-3 столовые ложки крема отложить для украшения и подкрасить их красителями разных цветов.
Сборка и украшение торта "Сказка": Бисквитный корж аккуратно разрезать на 3 пластины и пропитать их сладким коньячным сиропом. Два нижних коржа намазать белым кремом. Сверху положить третий корж и обмазать его и весь торт с боковой поверхности кремом с какао. Боковые части торта обсыпать бисквитной крошкой. На верхнем корже, обмазанном коричневым кремом сделать из цветного крема полоски, цветы и листочки. Перед подачей к столу торт охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!