Дрожжевое тесто

Девочки, вопрос такой, когда делаю булочки из дрожжевого теста(и не важно из пшеничной или ржаной муки) они получаются вкусными, НО почему-то хоть и поднимаются но тесто остается плотным, нет так сказать пористости.... вот и не знаю уже что делать, пробовала разные виды дрожжевого теста, разные дрожжи и т.д. Может подскажите как быть?

Спасибо за советы, сделала булочки следуя вашим советам, получилось ОЧЕНЬ вкусно, еще немного опыта и практики и смогу печь настоящие шедевры