Что с этим сделать?

Вобщем есть у меня корейка на косточке,

я ее в жизни не готовила и не представляю как надо. Мне кажца что если я тупо шлепну ее на сковородку то она ужарится сильно и будет тугой как резина. Вообщем рассказываете как готовить