Когда меня не уносит в глубины кулинарных изысков, я предпочитаю простую домашнюю еду. К ней у меня несколько требований: много овощей, не больше часа времени. Я много эксперементирую с сочетаниями, на первый взгляд, несочетаемого. Какие-то эксперементы терпят крах - какие-то прочно входят в нашу жизнь)). С тефтелями получилось как-то так же. Сначала я начала домешивать овощи. Оказалось, что тертые на мелкой терке тыква и батат (сладкая картошка) очень даже в тему! А измельченный чеснок, лук и томаты делают общую кртину более чем овощной))). Дальше мне подумалось, что к фаршу неплохо было бы попробовать такую нелюбимую всеми перловку. Нетрадиционно, но вполне неплохо! Итак, в конечном результате, имеем кучу полезностей и минимум жиров:
1. Кто, таки, страшно не любит перловку, делаем с рисом. А с перловкой все начинается так: перловку замочить (в готовом виде ее должно быть столько же, сколько фарша), хотя бы на пол часа. Отварить (обычно, это около 50 мин, поэтому я делаю это заранее, когда готовлю что-то другое, а тефтели планирую на следующий день). Лишнюю воду слить, остудить.
2. Нарезать мелко половину луковицы. Чем мельче, тем лучше, иначе лук будет хрустеть на зубах - это не всем нравится. Его, так же, можно предварительно протушить, чтобы он размяк немного, либо подольше пропечь тефтельки.
3. Натереть на терке сладкую картошку или тыкву (а можно и то, и другое). Пропорции сладкой картошки такие же, как и каши, и фарша, т.е. 1:1:1.
3. Выдавить зубок чеснока, добавить сырое яйцо (чтобы тефтели не рассыпались), смешать все в одну массу.
4. Добавить соль, черный перец и щедро сухого базилика. И еще раз хорошенько вымешать.
5. Мокрыми руками катаем шарики любимого размера))). Выкладываем на смазанный противень и на пол часа в горячую духовку (400F). Я предпочитаю томатный соус добавлять в конце, за 5-10 минут до окончания готовки.
6. Густой томатный сок, разведенная водой томатная паста, либо соус из консервной банки - пойдет все, я еще добавляю банку измельченных помидоров (diced) - можно накрошить свежих. Соус по желанию можно подсладить, добавить специй (того же базилика, к примеру), нагреть в кастрюльке и залить им тефтельки. Соус можно и не нагревать, но тогда тефтели нужно продержать в духовке, пока соус не закипит. Всё, готово!
Вынимаем, слегка остуживаем. Я тефтели вообще люблю из холодильника на следующий день))))
из Википедии про перловку:
Исследования, проводимые японскими учеными, подтвердили, что ячмень (он же перловка) – это один из самых ценных природных источников питательных веществ, жизненно необходимых организму человека для роста и поддержания здоровья.
Перловая крупа – богатый источник аминокислот. Так в ней, к примеру, содержится лизин, участвующий в выработке коллагена, сохраняющий гладкость и упругость кожи, и замедляющий процесс появления морщин.
Перловка также богата микроэлементами и витаминами, она содержит много кальция, калия, железа, в ней также есть марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, никель, хром, стронций, йод, фосфор и бром. Такой огромный набор важных микроэлементов дополняется и витаминами, к примеру, витаминами группы В, витамином А, Е, D, РР.
перловая крупа
Установлено, что перловая крупа содержит клетчатки больше, чем даже пшеница, а имеющийся в ее составе белок, по своей ценности также значительно выше пшеничного белка. Помимо того учеными был установлен интересный факт: те, кто регулярно включают в свое меню перловую кашу, могут полностью избавиться от большинства аллергических реакций. Также в этой крупе обнаружены и природные антибактериальные вещества. Оказалось, что вода, в которой был замочен ячмень, содержит антибиотическое вещество, называемое гордецином. Это вещество применяется при лечении кожных заболеваний, в том числе грибковых поражений кожного покрова.
Отвар перловки также имеет важные лечебные свойства. Он обладает обволакивающим, смягчающим, спазмолитическим, противовоспалительным и легким мочегонным действием.
С давних пор при помощи ячменя люди лечили болезни молочных желез, справлялись с запорами, избавлялись от кашля и простудных заболеваний, а также боролись с ожирением.
Содержащийся в изобилии в перловой крупе лизин, является аминокислотой имеющей противовирусное действие, которое также распространяется на микробы, вызывающие острые простудные инфекции и герпес, она способствует поддержанию жизненного тонуса и здоровья сердечной мышцы.
