Этот торт я пеку уже около 20 лет. Очень удобно подавать на большие семейные мероприятия, когда собирается много людей. Этим десертом можно накормить всех, так как торт у меня получается около 3 кг, он вкусный, сытный и очень калорийный!!!!!!
Рецепт придумала, вернее переделала моя тетя, повар днепропетровского ресторана. Она из четырех плоских коржей, сделала 3 (вместе с коричневыми 6), добавила вишни и грецкий орех, а вместо заварного крема - сметанный. Получился очень вкусный торт.
Моя тетя, как и я родом с Подолья - это историко-географический регион на юго-западе Украины, что включает в себя Винницкую, Хмельницкую, Тернопольскую и восточную часть Черновицкой обл (Хотынщину). Тетя по воле судьбы с ранней юности уехала жить на восток Украины, но всегда любила и любит свою малую родину. Вот и торт назвала в честь своего родного региона "Подольский". Она до сих пор подает в ресторанах Днепропетровска этот десерт, за 20 лет он пережил много презентаций и уже не выглядит, как классический торт, но рецептура та же. В торте есть вишни и грецкий орех, Подолье очень богато вишнями и орехами. Дома прям утопают в вишневых садах. Еще Шевченко писал "Садок вишневий біля хати....."
Вот и сам рецепт
Ингридиенты:
- 1пачка маргарина
- 2 стакана сахара
- 2 яйца
- 3,5 стакана муки
- 2 стол. л. какао-попошка
- 2 стол. л. сметаны
- сода
- уксус
- 1,5 стакана чищенных грецких орехов
- 0,5 л. консервированных вишен
- 700 гр сметанного крема (взбивать сметану с сахаром в той пропорции, что вам нравится, но что бы очень сладким не было)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто делаем в двух посудинах
ПЕРВАЯ (темные коржи)
0,5 пачки маргарина + 1 стакан сахара + 1яйцо - растереть миксером. Потом добавить 2 стол.л. какао + чайную ложку соды гашеной уксусом, перемешать и понемногу вмешивать 1,5 стакана муки (можно немножко больше, надо что бы тесто было крутое). Разделить на 3 части, скатать в шарики и поместить в МОРОЗИЛКУ!!!! держать до тех пор пока не затвердеет, как камень.
ВТОРАЯ (светлые коржи)
Все тоже самое, но вместо какао 2 стол ложки сметаны и муки 2 стакана (здесь можно тесто понежнее, но не жидкое). Тесто разделить на 3 шарика и на 3 часа в ХОЛОДИЛЬНИК!!!!!
Когда тесто уже вылежало в холодильнике - раскатываем светлый корж скалкой на противне, на него выкладываем консервированные вишни без косточек и чищеные грецкие орехи. На верх трем на крупной терке замершее после морозилки коричневое тесто. В духовку на 40 мин, печем, пока не за сушится, но в меру.
С остальными 2 светлыми и 2 темными шариками делаем то же самое.
Смазываем сметанным кремом. Я делаю торт диаметром 27 см, можно 500 мл.сметанного крема, но в идеале 750 мл.
За меру я беру советский граненный стакан
Если коржи получились суховаты - перед тем как смазывать слегка збызните заварным кофе.
Торт очень вкусный на 2-3 день после смазки.
У меня получается 3 кг торта.
Очень калорийный, кто худеет кушать мало. Вот моя порция на 2 дня, но соблазн был скушать больше 
