Москва
На лотках, где узбеки/таджики/кто-то из нац.меньшинств торгуют сухофруктами и специями видела "Специальный рис для плова (зира-рис)"...... Девочки, кто пробовал с ним готовить плов? На вид он гораздо мельче того же Мистраля, цвет такой бело-серый......Напишите рецепты плова с таким рисом-готовить как и обычно или есть какие-то особенности? Надо ли заранее замачивать? Сколько воды лить и т.д.
Всем заранее спасибо
Симферополь
зира-это самое лучшее для плова!я только эту приправу и беру!
один совет!перед тем.когда сыпешь в плов.где то пол чайной ложечки будет достаточно!растолчи семена.они "отдадут"весь аромат.целиком-не оченьлучше растолоч!я толчу в ступе.
Иваново
Речь не о приправе - речь о рисе для плова, он и называется ЗИРА
Москва
речь не о приправе, а о рисе!!!!!!! приправа мне давно знакома. ЗИРА-РИС называется специальный рис для плова (сорт такой)
Симферополь
может ДЕВ ЗИРА?коричневый рис?http://www.good-cook.ru/i/thbn/1/f/1faad93b12e12401f6f89ce2f245eaa0.jpg
Симферополь
а когда я жила в Узбекистане.на него говорили девзра!)))смотря какой город!
Иваново
Точного рецепта не знаю, но делаю так. как видела у узбеков: наливаю масло в казан, нагреваю, брсаю лук порезанный полукольцами. Обжариваю до золотистого цвета, добавляю мясо, так же зажариваю до золотистого цвета. Затем морковь, побольше морокови, приправы Еще немного обжариваю, затем добавляю воды и оставлюя мясо тушить минут на 20-30. В это время промываю и замачиваю рис. мясо потушилось, с риса сливаю воду, выкладываю в казан заливаю водой примерно на 2 см выше риса и оставляю на большом огне. когда почти вся вода выкипит, убавляю огонь и накрываю крышкой. оставляю на маленьком огне минут на 5-10. выключаю и оставляю настояться.
Москва
то есть заранее вы рис никак не замачиваете? а то у меня есть знакомые, которые и обычный рис на пару часов замачивают, а я не замачиваю никогда....
а приправы какие кладете?
Москва
вот и я их, думала может еще что..... я вот такую приправу очень люблю:
в ней и барбарис,и зира есть и куча всяких вкусностей :)
Москва
Состав: красный сладкий перец, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист, чили. - ВСЁ!
никаких витаминов Е и прочей гадости..... Эти приправки оооочень хорошие, есть у них некоторые с глютаматом, но практически все без него-одни травки сушеные..... У меня их миллион, обожаю их! Очень рекомендую!!!!
Москва
муж такой привез из Таджикистана кажется (не помню точно) млять....я его мыть начала так он стал обычный белый ))) он грязный чтоли у них )))))) во общем ничего особенного я в нем не увидела )
Москва
ага ))) так же и чай китайский зеленый.... его промывать перед заваркой надо ))) они по нему и ногами и жопой ходят))))
Пушкино
Кзыл-Орда
Да нет не стоит такой брать, если хотите по вкусу чтобы был как узбекский, то там обычный рис плюс зира
от нее такой привкус, но не всем нравится
Москва
Кзыл-Орда
Страны у нас разные может продают не то что у вас, но название такое же, пробовала что-то не понравилось
У нас семья знакомые узбеки они таким вообще не пользуются, и если что связано с пловом советуюсь с ними
Ташкент
В первый раз такое слышу..у нас не продают. Да и смысла смешивать рис с зирой - не вижу, его же все равно мыть...
Москва
на наших рынках я бы такой рис покупать не стала ( пробовала-не понравился) а рецепты отличного плова можно посмотреть у Сталика Ханкишиева.
Мытищи
Когда мы жили в Средней Азии, то на рынке торговцы в рис добавляли тертый кирпич, говорили, что рис не шлифованый и т.д., а на деле оказывался обыкновенный рис, просто так сказать рекламный ход. Масло хлопковае продают по 200 руб за литр, по вкусу масло как масло на чуть не хуже и ни лучше простого подсолнечного. Если хотите, то для вкуса можете добавитиь в плов зиру, барбарис или сврить плов с горохом (нутом).
а у нас на заводах и фабриказ думаете не так? :)
