На 2 горшка по 650 мл:
Начинка горшков: 4 небольших, но мясистых и жирных ребра свиных, 4 картофелины, 1 морковь, 300г квашеной капусты, 1 луковица, укроп сушеный, перец черный горошком, перец молотый черный и красный, сушеный чеснок, соль, масло подсолнечное
Заливка: 200мл воды, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. горчицы, соль по вкусу
Крышка: 2 стакана муки, 0,5-0,7 стакана молока теплного, 1 яйцо, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. дрожжей сухих, масло подсолнечное, еще 1 яйцо для обмазки крышки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить мясо: от ребер отрезать бОльшую мясисто-сальную часть, ребра порубить на куски, мясо с салом порезать на кусочки; добавить соль, молотые перцы, укроп — все по вкусу; перемешать, оставить мариноваться на 15 минут
Сделать тесто: все ингридиеты смешать, кроме масла, вымесить крутое тесто до тех пор, пока не будет прилипать к рукам; обмазать комок маслом, отставить в теплое место
Укладывать в горшки слоями: чуть подсолнечного масла на дно — мясо — картофель, нарезанный кубиками - морковь тёртая — капуста квашеная промытая в проточной воде — лук репчатый полукольцами — перец горошком по 5 штук на горшок — укроп сушеный
Сделать заливку, смешав все игридиенты и залить содержимое горшков, разделив заливку пополам
Тесто разделить на 2 части, размять каждую руками в лепёшку и плотно закрыть ими горшки, хорошо защипив края
ВАЖНО: поставить горшки в холодную духовку и вместе с ними нагревать до 180-200 градусов
С момента разогрева духовки, запекать 40-50 минут, за 15 минут до готовности смазать крышечки яйцом, немного взбитым вилкой
Перед употреблением аккуратно снять крышечки, немного подцепив снизу ножом и перемешав жаркое - кушать, крышечки есть вместо хлеба
Невероятно ароматное и вкусное жаркое !!! Пышные, вкусные, пропитанные снизу парами содержимого крышечки — остаются вкусными и в холодном виде, как пшеничный хлебец !!! Приятного аппетита !!! )))