Апельсиновый бисквит.

Лариса, трудно сказать, тут может быть очень много факторов, хлопнули духовкой, недобили белки, желток попал в белки, что то попало на венчик, (жир, желток), Неправильно вмешали белки. Даже и не знаю, тьфу тьфу у меня он получается всегда, за это я его и полюбила.

Нет нет, должна быть однородная масса, чтоб белых хлопьев не было, тут смысл такой, что когда белки взбиваются, у них определенная консистенция, и если мешать резко и неосторожно, то вся пышность просто напросто осядет.

Первый раз в жизни у меня бисквит получился, спасибо огромное за рецепт!

Красавчик!!!

Алена, жаль что не получился, а сколько времени выпекали? может и правда т-ра была высокая, снаружи припекася, а снутри не пропекся? Я грею на 250, потом опускаю на 180, на 180ти и пеку

У меня получается такой как на картинке, это собственно мое живое фото

Олечка, на здоровье!!! Поигрйте с количеством муки, тесто не должно быть слишком густым, это надо почувствовать. мука бывает разная, может просто чуток пересыпали

Я смешиваю желтки, сахар, масло, если с апельсином делаю, то еще цедру добавляю к массе и на эту смесь сверху сыплю разрыхлитель и заливаю соком

 Крем делаю сюда творожный, пачка творога, лучше всего Благода и сливок  в два раза больше, сливки не меньше 33%, сахарная пудра по вкусу, я кладу 10 % от всей массы крема, например 100 гр на 1 кг крема. И фрукты, персики, ананасы, вишня, вобщем что нравится ) Пропитываю сиропом из консервированых фруктов

Катя, привет! У меня почему то недавно два раза подряд упал тоже, но я тогда делала тесто жиже, соку больше лила, а теперь делаю муки где то 370 грам на 150гр ап сока. ну вобщем опытным путем выбрала консистенцию теста, как-то уже ложкой чувствую досыпать или долить, А в граммах у вас сколько муки было? Вобщем суть в том, что при жидком тесте он осел, а сделала, покруче, из духовки выпал, засмотрелась ) и он об дверцу хряпнулься, у меня аж сердце в пятки ушло, а ему хоть бы что )

Олечка, спасибо!!! Прям лозунг ))

Галюш, даже не представляю, Все по рецепту делали? Может духовкой хлопнули. У меня однажды клеклый получился и осел, но я проэкспериментировала и меньше муки положила

На здоровье, рада, что понравился рецепт ) Если 26, то немного наращиваю, для 28 думаю в самый раз ) Крем делаю сюда творожный, пачка творога, лучше всего Благода и сливок  в два раза больше, сливки не меньше 33%, сахарная пудра по вкусу, я кладу 10 % от всей массы крема, например 100 гр на 1 кг крема. И фрукты, персики, ананасы, вишня, вобщем что нравится )

Леночка, наздоровье!!! )

Юль, ко мне на ты ) Режу длинным зубастым ножом для хлеба 37 см, по кругу пилю, пилю и к центру прорезаюсь )

Кстати, про нарезание...

Может не профессионально, но я всегда делаю как учила мама: прорезаю по периметру бороздку ножом, отрезаю длинную шелковую нитку и этой ниткой совершаю пилящие движения по бороздке. Всегда ровно-ровно разрезается!!!! и никаких крошек!

Наташ, я сама не делала, но теоретически, можно заменить водой, получится обычный шифоновый бисквит, его мне каца можно чем угодно слоить, маскрпоне я делаю на половину с жирными сливками, отличный крем

Может белки не взбились? Или разрыхл забыли положить А форма какого диаметра была? края формы не смазывали?

Ух ты какая интересная идея, спасибо большое, обязательно попробую. Ильмира, а скажите пжлст, а какую именно воду лучше?

Ой Настя, даже не представляю почему так вышло, может белки плохо взбили, у меня он с первого раза получается

Ну как бисквитное тесто, даже не знаю как описать, густыми волнами что ли ))

Добрый день! Резала обычным длинным зубастым хлебным ножом ) С этой пилой я как то не подружилась

 Я прям переживаю (

Пусть пусть у тебя получится!!!

Я думаю сок не принципиален, это нужно для аромата и чтоб загасить разрыхлитель, а сахар я кладу 250гр, со стаканами у меня не лады )

Ирина, здравствуйте! Мера весов с советского союза определяест тонкий стакан муки 160гр. 

Два стакана это было в рецепте, поскольку я больше доверяю весам чем стаканам, по практике пришла именно к такому количеству, где то 380 с небольшим грамм кладу, точное кол во зависит от кач-ва муки.