Москва
Имеется : 2 кг свиной шейки, 2 лимона, лук в большом количестве, специи (муж привез из сочей гворят оооочень вкусные, но спросить неукого как именно с ними мариновать), уксус только яблочный.
Так вот вопросы:
1. На какие кусочки резать мясо?
2. Ставить ли потом под гнет?
3. Ну и самый главный - КАК и С ЧЕМ МАРАНОВАТЬ-ТО?
мы берем шейку свинную, режем, перемешиваем,
соль,
перец,
лук
и потом пивом заливаем.
Под гнет, дать постоять не менее 5,6 часов. Мясо нежнейшее получается. Вкуснятина!!!!!!!!!
Москва
Гонаивес
можно еще пол стакана подсолнечного масла налить,тогда еще нежней мясо получается.
Шалык в пиве или вине ,мой самый любимый,а вот с лимоном не понимаю((( Как по мне лимон весь вкус мяса перебивает.
Москва
Гонаивес
А зачем собственно уксус? Если для вкуса,то лучше соус дополнительно кисленький сделать,а если для мягкости,то проще за 30 мин до жарки залить сильно газированной минералкой)))
Специи+пиво+масло(не ароматное)
Уксусом тухлое мясо заливают,что бы вкус и запах перебить))))
Армавир
Москва
Армавир
Пафос
Москва
мой муж так делает, и всегда с тааким восторгом спрашивают, что за маринад??))) а он говорит: секрет:)))))
Мясо, соль, приправа без зелени, под конец газир воду и все:) супеер, вы не представляете как вкусно, это наст шашлк, все остальное только портит мяско, главное это приготовить за сутки и немного побрасать мяско (как бы отбить его)
я мариную только в лимонном соке без уксуса,мне кажется что он убивает мясо.выжимаю лимон в мясо,лук кольцами и черный молотый перец.и все,под гнет не надо.,кусочки как вам удобно,главное одинаковые примерно по размеру,чтобы жарились одновременно.
а что у вас за специи?
Москва
Энгельс
у нас в семье не любят мариновать мясо специями. мы считаем, что мясо(это относится к шашлыку) должно иметь свой натуральный вкус. мы заливаем мясо простой минералкой с газом, можно добавить лук, оставляем на 1-1,5 часа. мясо становится очень мягким. размер кусочков кто как любит. я делаю так : размер своего кулака делю пополам (мне нравятся небольшие кусочки - лучше и быстрее прожаряться). под гнет ставить не надо. приятного аппетита))))))))
Санкт-Петербург
