Как спасти мясо?

Мама моя всегда их в казанок складывает, подливает чуть воды, режет чесночек и на маааленьком огне тушит минут 40-50 постоянно проверяя, чтобы вода полностью не испарилась. Спасает.

я отбивные в кастрюльку складываю,зажарочку добавляю из моркови и лука,лаврушку туда,приправок каких-нибудь и тушить все это дело (воду кипяченую заливаю, примерно на 3 пальца, и слежу-подливаю потом в процессе).Сначала до кипения довести,а потом убавляем огонь и на медленном тушим до нужной степени мягкости. яйцо придает жесткость,хорошо делать рыбу в кляре,чтоб не разваливалась...

Положить в кастрюлю с толстым дном нарезанный лук, а на него выложить куски говядины, обмазанные горчицей. Тушить под крышкой. Вкуснятина невероятная.

можно порезать ее помельче, залить сметаной, смешанной с 1/2 ст. воды и солью и потушить минут 30-40. Можно вместо сметаны добавить томатный соус (томат-паста с водой, на 50г томата - 1 ст. воды), тушить тоже минут 30-40. Самое простое - измельчить лук и морковь, обжарить их, уложить на мясо, влить немного бульона или даже воды и минут 30 потушить.

Микроволновка ее вконец засушит. Можно мелко порезать и обжарить-потушить как заправку для каш,макаронов. Можно потушить целиком, добавив жидкости по вкусу  : воды, бульона, вина, молока, сметаны, сока.