Куриные тефтели в шпинатных гнездах

Девочки!

Хочу поделиться опробованным мной рецептом из Школы Гастронома. Идеально для праздничного воскресного летнего обеда либо для детского праздника. Подойдет как детям, так и взрослым.

400 г куриного филе

4 куска белого хлеба без корки

1 стакан молока

1 небольшая луковица

по 2 веточки петрушки и укропа

1 ст. л. слив. масла

400 г свежего шпината

100 мл сливок жирностью 35%

1-2 ст.л. муки

4 перепелиных яйца сваренных вкрутую

помидоры черри - кол-во на ваше усмотрение

100 гр рукколы

соль

Приготовление:

1. Куриное филе провернуть в фарш

2. Хлеб замочить в молоке. Лук, петрушку и укроп измельчить. Разогреть в сковороде слив. масло и обжарить в нем лук, добавить зелень и готовить, помешивая 2 минуты. Снять с огня.

3. Смешать куриный фарш со слегка отжатым хлебом и луком с зеленью, посолить и поставить в хододильник.

4. Шпинат опустить на 1 минуту в кипящую подсоленую воду, затем отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Измельчить в пюре и смешать с обжаренной на сковороде мукой.

5. Сливки взбить и ввести в пюре.

6. Из куриного фарша сформировать котлетки размером чуть больше чем перепелиное яйцо. Обжарить их на разогретом растительном масле минут 5-6. Снять с огя, накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут на сковороде.

7. На тарелки выложить рукколу в виде гнезда, сверху - шпинатовое пюре, на него тефтельки, разрезанное напополам перепелиное яичко (я брала по 2 шт. на тарелку) и разрезанные напополам помидорки черри.

Приятного аппетита!