Крылышки Баффало

Расскажу вам рецепт крылышек, которые мой муж клянчит постоянно. "Подсели" мы на них еще в США. Я пробовала готовить по разным рецептам, в итоге один из них под себя немного упразднила. Фотка не моя, у нас что-то с фотиком( Но крылышки у меня сейчас в духовке, так что рецепт свеж и опробован тучу раз

Итак необходимо:

куриные крылышки - я обычно беру 2-3 кг :))))

томатный соус - 200 гр.

сливочное масло - 150 гр.

уксус - 2 ст. ложки

чеснок - 2 дольки (опционально)

свежеломотый перец

перец Чили (лучше свежий)

Для соуса

сыр с синей плесенью типа Дор Блю - 200 гр.

сметана самая густая - 600 гр.

чеснок - 3 дольки

соль - по вкусу

Для украшательства и поедания

палочки морковки и сельдерея

Итак:

Лучше брать те, у которых отсутствуют кончики. Если такие не нашлись, кончики необходимо срезать.

В оригинальном рецепте крылышки обжаривают во фритюре. Так как блюдо и без того жирное и мне никогда не нравилось возится с таким количеством крыльев, я стала просто выкладывать крылья, немного натертые перцем и солью на противень тесно-тесно и обжаривать в духовке на сильном огне, пока не появится румяная корочка.

В это время готовится соус. Так как мы любим очень острое, но еще не расщедрились на Табаско, я беру покупаю свежий перец чили. Желательно заранее проверить насколько он "чили". Режу на меленькие квадратики, желательно не переборщить с количеством. на 3 кг я беру половину большого стручка. 150 г сливочного масла необходимо растопить любым способом, в него мелко нарезанный чили, 2 ст ложки уксуса (лучше винного либо яблочного), несколько зубчиков мелконарезанного чеснока (опционально), 200 г любого томатного соуса, который вам нравится. Всё тщательно перемешать и дать попробовать на остроту волонтёру. Если что, добавить чего не хватает. Как только крылышки подрумянились необходимо их полностью залить соусом. Дальше в духовку на средне-большой огонь еще минут на 30. Я обычно вынимаю, когда крылышки румянятся уже с соусом и соус меняет свой цвет на более светлый. Крылышки готовы.

К ним по классике подаётся один из наших любимых соусов с сыром дор блю. На это количество я брала:

Натереть 3 дольки чеснока на тёрку, залить 600 гр. сметаны, покрошить 200 гр любого сыра с синей плесенью, посолить по вкусу, я не перчу, но можно но только свежемолотый белый перец. Если хочется более однородного соуса, можно аккуратно взбить разочек блендером. Но лучше все кусочки не взбивать.

К этому блюду также подаются нарезанные морковь и сельдерей. Мы это любим)

Приятного аппетита!