Рецепт домашнего Вина

если вопрос актуален-пишите. Расскажу свой вариант.Он проще тех, что уже написали.Вот результат.

Виноград перебираю, не мою, снимаю ягодки. У меня есть такая огроьмная кастрюля, литров наверное на 25, и вот засыпаю я в кастрюлю ягодки, килограмм наверное 5 - 6, дочка становится ногами и растаптывает ягодки. Затем я кипячу 6 литров воды, остужаю, добавляю в виноград, и все, накрываю кастрюлю чистым полотенцем, ставлю под стол на сутки, двое, жду пока заиграет.

Как только виноград всплыл на поверхность, и уже вино наше заиграло, я его  процеживаю, виноград отжимаю. Затем добавляю сахар, тут нужно не переборщить, т.к. если переборщить, то можно вино законсервировать, и оно не выиграется на все 100, а будет медленно бродить. Знаете как я добавляю сахар? Просто беру большую миску, сыплю сахар, размешиваю рукой до полного растворения, и пробую: если сладко, и мне нравится, то сахара достаточно. Если вы хотите четко по рецепту, то в инете можете найти таблицу расчета.

После того. как добавили сахар, можете переливать вино в большую банку, или в 3х литровые, ззакатать крышкой ( той, которой банки закатываем), проделать в крышке сверху маленькое отверстие, вставить туда трубку от капельницы, залепить дырочку с трубкой воском или пластилином, чтобы туда воздух не попадал, и другой конец трубки вывести в бутыль с водой, так у вас получится водяной затвор.

И все, пусть играет. Как только пузырьки перестанут идти, и вино посветлеет - значит готово. Процеживаете, разливаете по бутылям, и в прохладное место.

Я в этом году сделала их красного, розового и белого сортов. В красный я добавила вместо воды отвар мелисы лимонной, мне потом букет такого вина ооочень нравится))

Виноград подавить с ветками, но без сухих и зеленых веточек и виноградин. Виноград не мыть!!! Положить в эмалированную или стеклянную посуду. Спустя 2 дня перемешать. Так стоит 3-5 дней, после этого собрать мзгу (каша виноградная, должна остаться только жидкость), сок процедить. На 1 л сока добавить 200 г сахара, сахар тщательно размешать до полного растворения. Вино разлить по 3-л банкам, накрыть марлей и сверху крышкой - неплотно, просто сверху положить. Мзгу залить водой, чтобы чуть-чуть покрывала мзгу, оставить на 2-3 дня по поднятия  (вскиснет это все). Мзгу отжать, сок процедить. Так же на 1 л сока добавить 200 г сахара, размешать до полного растворения. Первое (из чистого сока) и второе (из воды, настоянной на мзге) вино перемешать, опять разлить по банкам, накрыть марлей и крышкой. Играет 21 день, после этого аккуратно слить - на дне останется гуща.

Бабушка закрепляет: на 1 л вина кладет 100 г сахара - в небольшом кол-ве вина делает сироп, кипятит его, остужает и смешивает с вином. Вино получается крепенькое, сладкое.

Мое любимое домашнее вино из Айвы. Оно в меру терпкое и невероятно вкусное и ароматное. Если вам интересно, вот здесь есть рецепт http://tonnasamogona.ru/vino . Еще там есть рецепт вкусного вина из граната.