Негр в пене

Ну, ладно, негр - это неполиткорректно, поэтому назовем его "афроамериканец в пене". Хотя тортику, как и названию уже очень много лет. Может быть наши бабушки и не называли его "негром", но пекли точно.


Пена у меня уже ободранна местами ценителем сладкого )))

Негр :
тесто на два коржа:
2 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан варенья (лучше черносмородинового);
1 стакан кефира;
1 ст.л. соды (не гасить);
1ч.л соли;
2 стакана муки;
коржи делать по отдельности...ну или, если духовка хорошая, то выпекать один корж,а потом разрезать.
яйца взбить с сахаром, влить варенье и кефир, хорошо размешать и высыпать соль и соду... далее аккуратно засыпать муку и перемешать ложкой...
форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой...
выпекать при 200 градусах около 30 минут...
Пена:
2 яичных белк а взбить с 4 ст. л. сахара (предварительно размолоть в пудру) до стойких пиков.
Сборка:
Пропитать коржи вареньем ,разведенным водой или коньяком. Между коржами смазать любым кремом (я брала остатки сухого крема д-р Откер), можно взбить сметану или просто варенье. Соединить коржи. Сверху обмазать взбитыми белками. Можно посыпать тертым шоколадом.