Девочки, есть большой кусок духовой говядины.
Как его запечь, чтобы мясо было мягким и сочным???
Что-то я совсем торможу, не знаю, как к нему подступиться...
UPD: майонез не используем.
Москва
Маш,оливковым маслом натри,соль перец в рукав и в духовку на 2 часа если большой кусок..у меня поучилось)))
0
29.11.2011
Ответить
Москва
о, рукав есть, точно! кусок большущий!
я пока в инете погуглила, там везде рецепты такие, что надо этот кусок на порционные разрезать, а мне не хочется.
спасибо!
ты на сколько ставила градусов?
0
29.11.2011
Ответить
Москва
тогда дольше,рукав у меня ток до 220.у меня муж притащил 45кг говядины,вот я тепрь изголяюсь))в молоке вымачивала,но потом ток тушить,а целиком ток в рукаве ну чтоб если без соусов всяких.
0
29.11.2011
Ответить
Красногорск
Отбить, посолить-поперчить,в посудину для запекания, сверху майонезои и сыром, накрыть фальгой и в духовку!
0
29.11.2011
Ответить
Москва
Я беру говядину, шпигую ее чесноком, морковью, натираю немного аджикой и приправами. На фольге делаю "подушку" из зелени, лаврушки, лука и болгарского перца - кладу говядину ароматную на это все и на мясо опять "подушку". И запекать два с половиной часа в духовке, температура 220. получается сказочно мягко, вкусно и сочно.
0
29.11.2011
Ответить
Москва
мне очень понравилась идея с подушкой!!! я так и попробую! спасибо!
0
29.11.2011
Ответить
только сегодня видела рецепт на канале Кухня ТВ))))
готовишь соус: дижонская горчица, хрен, соль, перец, все перемешиваешь и обмазываешь кусок говядины и ничем не закрывая, ставишь в духовку (градусов 180) и выпекаешь, только там говорили, что выпекать долго надо))))))
0
29.11.2011
Ответить
Москва
Чеснок в разрезы, на полчаса в соевый соус, верх мяса потом наперчить, положить в рукав, внутрь можно положить травки-розмарин тот же и запекать
0
29.11.2011
Ответить
Москва
Лучше с термощупом готовить, когда температура в духовке дойдет до нужной отметки, можно мясо доставать. Обычно на кусок в 2 кг нужно часа два при 110-130 градусах. Тогда оно будет сочным и нежным. Чем сверху натирать - дело вкуса: у нас либо чеснок и травы, либо просто чили.
0
29.11.2011
Ответить
Дублин
Перед тем как готовить говядину, надо что бы мясо было комнатной температуры. А что бы при запекании мясо осталось сочным, я обжариваю уже натертое мясо, со всех сторон на максимально разогретой сковороде (минуту- полторы, с каждой стороны) .
0
29.11.2011
Ответить
Москва
нашпиговать чесноком и морковью. мясо натереть горчицей. очень вкусно. аромат невероятный и всегда сочное
0
29.11.2011
Ответить
Москва
Маш,сделай надрезы, туда лук, чеснок. обмазать специями,раз не используешь майонез, то обмажь оливковым. Потом в фольгу, в духовку, когда будет уже готово, открой фольгу и поставь на обдув.
0
29.11.2011
Ответить
Москва
натереть специями и в рукав или в фольгу плотно завернуть и часа на 2-2,5 томиться.
0
29.11.2011
Ответить