Желательно для этого блюда брать рыбу не костлявую. Отдельно готовится свекла, натирается на терке и посируется вместе с луком, поперчить, посолить. Рыбку разделать на средние кусочки и слегка обжарить, затем укладывается слоями чередуя тушеной свеклой в кастрюлю (желательно с толстым дном) или в казан и тушится (примерно после закипания 30 минут)