Подскажите как запечь осетрину....?

Ксюш, предлагаю 2 варианта:

сварить рис

чернослив

кураги чуток

изюма чуток

жаренный лук

можно орехи грецкие

все смешать, набить этим рыбину, зашить и в духовку.

если лень возиться, то можно так:

помидор, полстакана йогурта без добавок типа активия, 2-3 дольки чеснока, соль, перец, зелень, все смешать, натереть рыбу сверху и изнутри, можно в пакет для запекания или в фольгу и запекать.

вкусно.