Девочки, скажите, плиз, можно ли печь их в бумажных формах? я имею ввиду, что их просто на противень поставить, а не в специальную приспособу) глупы вопрос канешна, но раньше все время пекла в силиконовых формах.
Санкт-Петербург
я опять со своими капкейками)
Санкт-Петербург
да нет))) нужно примерно вот так)
http://lapatissiere.livejournal.com/35011.html
они должны быть высокие) они еще капкейки почему называются)
http://lapatissiere.livejournal.com/35011.html
они должны быть высокие) они еще капкейки почему называются)
0
06.01.2012
Ответить
Челябинск
Марин, без специальной штуки всё же деформируется, к сожарению( Я в своё время штуку для них купила случайно. Сейчас рада, что хапнула. Если на глаза попадётся, возьми. В них и капкейки, и поповеры вкуснючие и корзиночки из теста делают 
Форма вот такая Вкуснюшки:)
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
в икеи есть, я чет никогда не нуждалась в них) кстати, сейчас спекла, отличные получились))))
0
06.01.2012
Ответить
Тегусигальпа
Во, только шо такой вопрос был. Марин, зависит от теста, если как на кекс, то может быть и можно просто в бумажных (бери 2-3 штуки), если тесто как на маффины (влажные), то будут кривые. Лучше в железную подставку ставить.
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
Маришка, железной хрени нет) у меня просто такие крутые бумажные) такие есть крохотулечки, прям на полукуса))))) может дашь какой нить рецепт, чтобы не деформировались))))
0
06.01.2012
Ответить
Тегусигальпа
Ой, крохотулечки и я делала. В двух бумажках пекла - расползлись чутка . Вот этот рецепт, могут держаться, но всё равно несколько бумажек бери
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1406937
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
Мариш, а шоколадных в твоем арсенале нет? уж больно хочу шоколадные, там бумажки такие красные с белым))))) и еще вопрос, если крем седя сделаю, он доживет до 8го числа, а????
0
06.01.2012
Ответить
Тегусигальпа
А всё то же самое, только шоколада растопи и залей, или какао. А ещё лучсе у Светы посмотри, она у нас спец по кексикам.крЭм - доживёт, запросто, просто он чем дольше стоит, тем больше сушится и твердеет. Если для фото - пойдёт, но есть уже не так вкусно:)
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
решила, что все таки готовить завтра буду))) и крем и кейки) а ссылку на свету жду))))
0
06.01.2012
Ответить
Иркутск
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как пекли совсем маленькие, форму железную нигде найти не могу. Спасибо 😊
0
17.09.2019
Ответить
Минск
офигеть) а я про металлическую форму и не знала, что вместе с бумажными используется)))
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
ага) седня испекла без формы, в принципе все нормально) но в форме, наверное, было бы ваще круть)))))
0
06.01.2012
Ответить
Минск
я как-то пекла кексы в таких, расползлись единицы, в которых переборщила теста. кстати, в чем разница вообще между маффинами, кексами, капкейками? по мне так одно и то же)
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
для кексов тесто покруче делается, оно немного другое) маффины - это маленькие кексики, а капкейки, там вроде тесто немного другое. но в принципе, близко все это
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
Лен, ну я тоже не спец в этом) если интересно, то почитай в инете)
0
06.01.2012
Ответить
Черкассы
Muffin - 1) амер. маффин, кекс
2) брит. маффин, оладья
Словарь Americana дает такое понятие:
Muffin - маффин. Небольшой круглый кекс из пшеничной муки с изюмом, черникой [blueberry muffin], шоколадной крошкой [chocolate chip muffin] или другими ингредиентами. Обычно подается к завтраку.
Словать GreatBritain:
Muffin - маффин (оладья из пористого дрожжевого теста; подаётся горячей с маслом, зимой к чаю)
Cupcake - это порциональный тортик. Когда-то их пекли в чайных чашечках, по-английски "чашка" - "cup", "торт" - "cake". Любой бисквит можно испечь в виде капкейка. Тесто делается на основе взбитого сливочного масла. И тут обязательно наличие крема внутри, сверху, или и сверху и внутри одновременно. Бисквит + крем = тортик. Капкейки часто украшают декоративными элементами из крема, мастики или пластичного шоколада.
Muffin - это кекс, причем он может быть как сладкий, так и не сладкий. В основе теста, жир растительный или растопленое сливочное масло. Но главное его отличие, в смешивание ингредиентов по технологи, которая так и называется Muffin Mixing Method. Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Т.е. в одной миске мы смешиваем сухие ингредиенты, в другой жидкие. А потом смешиваем все вместе добавляя жидкие ингредиенты в сухие и все слегка перемешиваем до их соединения, ничего не взбиваем.
Пекутся чаще с различными добавками в виде изюма, кусочков шоколада, орехов, отрубей и проч.
Итог: разные способы замеса теста, капкейки всегда украшены сверху. Маффины бывают сладкие и не сладкие.
0
07.01.2012
Ответить
Остин
Марин я всегда бумажные формы вставляю в железную форму для капкейков, хорошо получается... Просто в бумажных не пробовала, мне кажется расползется все...
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
ага) думаю, что да) сегодня спекла просто в бумажных, ничего, но я тесто сделала крутое, как для кексов. а капкейки точно расползутся)
0
06.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
можно в бумажную, а бумажную в силиконовую, тогда не расползутся)
а так да, если маффины из жидкого теста, то корзиночка бумажная деформируется
0
06.01.2012
Ответить
у меня расползались, я их в силиконовую форму ставлю и все ок!
0
10.01.2012
Ответить
Санкт-Петербург
пекла в бумажных формах, брала не одну, а 2-3 сразу, все окей, ничего не расползлось
0
10.01.2012
Ответить
