Какую часть нужно брать телятины для варки, чтобы оно было вкусным??
Сколько не покупаю - сухое... и сколько варите по времени? (не говядина, телятина!).
Отварное мясо
Москва
Я прихожу к тетечке, она всегда спрашивает для чего беру и уже из пожеланий она предлагает, обычно я беру филейный край или кострец для бульонов, яблоко или вырезку для тушения и жарки. Все мясо всегда парное, поэтому 1-1,5 часа за глаза хватает.
0
07.04.2012
Ответить
Лимассол
парная телятина-это утопия,для нас,для русских)))))Качественную говядину для стейков выдерживают не менее трёх недель в холодильниках при 0+1 градусу в течении трёх недель. Вот тогда это мясо будет таять во рту после прожарки в течении 2-3 минут))))
0
07.04.2012
Ответить
Москва
Я стейки не делаю в домашних условиях)) если мне нужен стейк рибай или стриплойн я еду в аргентинский ресторан и кушаю.
0
07.04.2012
Ответить
Лимассол
а у нас они в сыром виде продаются, 40 евро за килограмм)))
0
07.04.2012
Ответить
Москва
И у нас продаются примерно по той же цене, но я еще раз повторюсь, стейк в домашних условиях не готовлю!
0
07.04.2012
Ответить
Да, стейк это в ресторан)
Пыс, а я из вырезки делаю "аля" стейк))) толще режу, обжаривается быстро, мягко и сочно)
0
07.04.2012
Ответить
Жень, а кострец - это что? Я вообще только вырезку беру для тушения или отбивных... но вот подумала для варки она не пойдет..
0
07.04.2012
Ответить
я не знаю,что за часть
раньше просто варила из лопатки, грудинки, а теперь выбрала для себя пашину. в ней есть хрящики и жирок прослойками, очень вкусная варёная получается, или в плов.
0
27.04.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Я люблю отварную голяшку или рульку, там много соединительной ткани, которая делает мясо не таким сухим.
0
07.04.2012
Ответить
мы деревенскую ляшку купили - это что-то! она такая нежная и вкусная!!! варится, жарится и запекается очень быстро.
0
07.04.2012
Ответить
что-то я не представляю как выглядит шея телячья... спасибо, спрошу на рынке)
0
07.04.2012
Ответить