Бисквит в аэрогриле)))))))

Девы.... я вам скажу... такой у меня еще ни разу не получался..... а тут .... смотрите сами:

тесто изначально было на высоте чуть меньше половины высоты формы, поднялся бы выше, но помешала решетка над ним которую установила ... сейчас напишу как его делала:

стандартный рецепт: 4яйца, стакан муки, стакан сахара, разрыхлитель (10г) и ванильный сахар (10г), но, т.к. я уже пару десятков раз уже лопухнулась с массой-объемом сегодня подошла со всей дотошностью к этому вопросу. Когда в наших (советско-российских) рецептах пишут "стакан", то имеется ввиду 250ти граммовый граненный стакан, за неименеем онного шерстю интернет, и получаею: граненный стакан муки это 130г, сахара 180г (весы или мерный стакан то у нас есть, правда?) а если нет, то 1ст.л муки -25г, сахара -30г.

Включаем гриль на прогрев градусов 200-220. На дно формы кладем промасленный лист пергамента-бумаги, дно и стенки посыпаем мукой. Теперь тесто: подготавливаем 4 желтка комнатной температуры, 130г муки с разрыхлителем просеять, 180г сахара с ванильным перемешать. Желтки перетираем с половиной сахара до бела. У меня желтки были изначально ярко оранжевые и при всем старании разве что только посветлели, но сахар в них раствориться должен полностью. Охлажденные белки взбиваем при помощи миксера в крепкую пену, (если их перевернуть, они не должны упасть). Продолжая взбивать добавить оставшуюся половину сахара в 2-3 приема. Половину муки добавить в желточно-сахарную массу, перемешать. Треть белково-сахарной массы добавить в желточно-сахарно-мучную смесь и перемешать. Аккуратно!!! После перемешки добавить оставшуюся муку и перемешать. после добавить остаток белкосахара и перемешать ложкой СНИЗУ ВВЕРХ!!! Перемешивать нужно не более 2-3х минут.

Тесто выливаем в форму и устанавливаем на нижнюю решетку, сверху ставим высокую решетку с закрепленной на ней листом пергамента, иначе от струи горячего воздуха корж на поверхности сгорит. Температуру устанавливаем на 180градусов, через 10мин снижаем до 160градусов, еще через 25мин проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Всего у меня готовился 45мин.

Несколько секретов которые прочитала/узнала/услышала то там то сям: 1-е и самое главное: вся посуда должна быть идеально чистой и сухой. 2-е и не менее важное: все продукты свежие. Ну и 3-е тоже обязательное условие: во время приготовления-выпечки никаких шумов, криков, визгов, резких звуков, громкий стук дверцей шкафчика и ... усё.... может и не подняться. Кстати, первый бисквит пекла когда младший ребенок спал, а старший ходил на цыпочках. Второй бисквит уже когда мелкий проснулся и у них со старшим началась битва за место под солнцем. И второй корж оказался на 1-1,5см ниже чем первый.

Добавлю, диаметр аэрогриля у меня 30см, диаметр формы 20см., чем больше пространства вокруг формы, тем лучше. А это вот они, первый и второй, высотой получились 5-6см:

верхушечка:

донышко: